中評社北京10月5日電／據人民網媒體報道，對於“秋燥”侵擾，不少人以為只是普通乾燥或上火，殊不知，“輕敵”往往會為深秋乃至冬天的病症埋下禍根。廣東省人民醫院中醫科副主任醫生林舉擇表示，秋分之後，燥為主氣，飲食調理主要圍繞“潤燥”進行。對於潤燥，宜清補，甘潤溫養。尤其在國慶假期，不提倡大魚大肉式的大補。飲食宜“減辛增酸”，養肝脾胃為原則，注重陰陽平衡。
林舉擇為大家推薦一款“奪金”湯譜——以“金銀菜”為主的具有清肺滋陰、潤燥生津功效的金銀菜無花果煲生魚湯。減輕秋分之後出現的各種“燥證”，一家老少均可飲用。
金銀菜無花果煲生魚湯
材料：新鮮白菜300克，白菜幹100克，幹品無花果5粒，生魚1條（約600克），豬瘦肉150克，生姜2片。
製作：各材料清洗乾淨；鮮白菜擇洗乾淨；白菜幹浸泡軟後衝洗乾淨，剪段備用；生魚宰洗乾淨後備用；豬瘦肉洗淨後切大塊飛水；無花果稍浸泡，洗淨。生魚慢火煎至魚身兩面微黃；除新鮮白菜之外的其餘材料倒入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煮沸後再改文火慢熬1.5小時，之後再把新鮮白菜加進去煲半小時即可。進飲時下鹽溫服。這是3－4人分量。
功效：金銀菜即白菜和白菜幹。經過霜打的深秋白菜尤能生津止渴，清肺胃熱。而白菜幹有通利腸胃、寬胸利膈、清熱除燥的功效。兩者組合能清熱除煩、通利腸胃、養胃生津、利尿通便等。無花果從中醫的角度，具有潤肺、止咳、醒脾、開胃、清腸、消腫的功效。生魚主要指的是黑魚，中醫認為，生魚食性溫補，可改善人體氣血虧虛的狀態，對於脾胃虛弱、氣血不足的亞健康人群或病後、產後體弱人士有很好的滋補食療作用。
林舉擇表示，無花果有健脾、潤腸、利咽、滋陰等作用；生魚滋潤養顔，搭配出本款湯品清補平和，能清肺熱、潤燥生津、益胃和中。 |
