煎餅餜子是天津特色食品不假，與其他地方特色商品一樣，其中都有原汁原味成分。這些富有特色招牌的美味小吃，之所以聲名遠揚，一方面是，經營者在制作上精密配方，巧妙加工，贏得八方食客盈門；另一方面是，食客消費體驗，物有所值，口口相傳。
然，隨著特色小吃的聲名遠揚，消費者需求也隨之甚廣。不可否認，在傳統口味煎餅餜子難以滿足現代消費市場需求時，我們在傳統煎餅餜子基礎上，推陳出新本也是無可厚非的。
可問題是，現在有些經營者看到什麼商品最賺錢，就把眼睛盯在什麼商品上。富有天津風味的煎餅餜子也不例外。因此，為規範和完善餐飲行業市場，切實保障消費者合法權益，成立煎餅餜子協會，也就顯得格外重要了。
事實上，從目前現在市場上五花八門的煎餅餜子來看，無論是在價格上，還是在食品加工原材料上，抑或是在煎餅餜子的口味上，都難以達到統一標准。也就是說，煎餅餜子不僅隨行就市相當突出，同時魚龍混雜的亂象也是屢見不鮮。有人花了買正宗煎餅餜子的錢，卻吃不到正宗煎餅餜子味。這樣不僅損壞了傳統風味形象，同時也擾亂了正常的市場秩序。
由此，筆者認為，在當前消費環境不容樂觀的情形之下，煎餅餜子協會完全有必要發揮市場主導作用，在保衛地方特色風味和切實維護消費者合法權益等方面，要發揮好其應有作用，這才是真正的價值。只要商家能守法誠信經營，把食品安全、衛生和健康放在首位，讓消費者買得放心、吃得舒心，也就不必糾結煎餅餜子是傳統風味，還是創新品牌了。（來源：長江網 作者：張維 本文略有删節） |
