【背景】把住食品安全“最後一關”
傅龍成告訴記者，新冠肺炎疫情發生以後，餐飲的網上外賣業務迅速增長。來自全國的統計數據顯示，2020年，餐飲網上外賣收入達到6561.5億元；2021年，大型連鎖企業的網絡外賣業務增長了約60%，網絡餐飲對於拉動餐飲企業穩定增長起到了積極作用。但隨著消費需求的增長，也出現了部分網絡餐飲服務第三方平台主體責任落實不到位，對入網餐飲服務提供者審核把關不嚴，部分入網餐飲服務提供者食品安全意識不強等問題。
【疑惑】餐飲業是否額外增加成本
增加外賣封簽後，會不會因此增加餐飲企業的成本，進而轉嫁給消費者？對此，部分餐飲企業表示，新規實施後，不會額外收取所謂的“封簽費”。
記者注意到，一些餐飲企業的“封簽”其實只是簡單的兩個訂書釘。有的餐館將食物裝進打包紙袋後，會用訂書釘將紙袋的袋口“釘死”，外賣小票也同時用訂書釘固定在紙袋上。
在網購平台上，記者詢問一家專門定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價在0.02元至0.05元之間。通用封口貼價格則更低廉，12厘米長3厘米寬的封條折合每張價格約為0.015元，8厘米長2厘米寬的封條每張單價約為0.008元左右。此外，普通餐館外賣餐盒依據不同尺寸和材質，成本價格大約在0.5元至4元不等。
對此，傅龍成解釋，目前北京餐飲使用外賣“封簽”是普遍做法，也是餐飲企業確保配送食品安全的方法之一。這一做法并不是新增要求，只是北京版的《規範》中將現有的操作納入了標准文本。從規範管理來看，絕大部分餐飲企業已自覺進行外賣餐飲食品的封口或封簽，以避免配送過程中發生惡意開啓風險，最大程度降低了企業和消費者涉及食品安全風險問題。 |
