監管在推進，相關協會和企業也在行動。近日，北京、天津、河北三地消協組織聯合向外賣餐飲服務企業發出推廣使用“食安封簽”的倡議，建議企業施行“一餐一封簽”制度，封簽、外包裝袋應具備撕開即銷毀、無法複原等特點，可確保配送途中外包裝不拆簽、不拆袋。為引導企業養成自覺使用“封簽”的習慣，三地消協組織向外賣餐飲企業贈送500萬枚“食安封簽”。據悉，三地消協組織倡議得到了美團、餓了麼、肯德基、漢堡王、必勝客、和合穀、呷哺呷哺、便利蜂等30餘個品牌外賣餐飲服務企業的響應。
封簽雖小，意義很大。“外賣包裝封簽的使用對商家、消費者、騎手來說各有益處，應該成為整個外賣行業的標配。”業內人士認為，封簽有效減少了配送過程中因外部因素對食品造成污染的風險，把漏洞堵在了問題發生之前，不僅關系到消費者的日常飲食安全和消費信心，也是餐飲市場有序發展、外賣行業健康成長的必然要求。
平台不能當“甩手掌櫃”
除了封簽，外賣行業還應該確保全鏈條食品安全。業內人士指出，目前有的入網餐飲服務提供者沒有任何餐飲衛生資質甚至經營許可證，卻利用外賣平台的審核漏洞違法經營。
“整治外賣亂象，必須綫上綫下一起發力，特別是要激活網絡訂餐第三方平台的自律監管職責。”中國人民大學商法研究所所長劉俊海認為，平台不能當“甩手掌櫃”，規範網絡餐飲服務，必須抓住外賣平台這個“牛鼻子”，通過平台監管入網商家。
日前施行的《最高人民法院關於審理網絡消費糾紛案件適用法律若幹問題的規定（一）》明確，網絡餐飲服務平台經營者未依法對入網餐飲服務提供者進行實名登記、審查許可證等，使消費者的合法權益受到損害，應當與入網餐飲服務提供者承擔連帶責任。
如何實現對外賣食品的全鏈條監管？專家建議，在商家准入環節，外賣平台要落實審查責任，確保入網商家具有實體經營門店的資格，消滅“黑作坊”；在生產環節，平台要加強抽查檢測，確保綫上綫下餐飲服務同標同質，嚴查“雙重標准”；在配送環節，平台要確保送餐人員個人衛生，容器、餐具、包裝等無毒、清潔，嚴控“配送污染”。
食品的安全和質量是餐飲企業的底綫。既要發揮平台企業作用，鼓勵外賣餐飲企業開展“互聯網+明厨亮灶”行動，也應完善消費者評價、投訴和維權機制。外賣平台、商家、消費者、監管部門要聯動起來，共同打造良性的“互聯網+食品餐飲業”安全生態。（來源：人民日報海外版 作者：李雪欽） |
