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| 國家質檢總局副局長蒲長城。
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中評社北京6月11日電／中國經濟網報道，國家質檢總局副局長蒲長城在今日舉辦的第二屆（2010）中國食品安全高層論壇上介紹，據不完全統計，中國現在有40多萬家左右的食品生產加工企業，獲得生產許可證的，一共有12萬家。有16萬、17萬家是獲得相關的證照，但是沒有生產獲得許可證。還有16萬、17萬家是什麼證照都沒有獲得的。
目前發達國家食品工業的產值和農業產值之間的比例已經達到了三比一。中國現在有關方面統計的數字，食品加工產值和農業產值是零點八比一，據有關方面統計，中國食品產業發展到今天，到2009年食品工業現價總產值達到5萬億，占到整個全國工業的9.1%，這說明中國食品加工發展空間還很大。
然而，蒲長城表示，《食品安全法》規定食品生產小作坊的監管由各地方立法來專門管理，但是不管用什麼樣的法律來管，什麼樣的制度來管，中國食品安全現狀不容樂觀。食品生產加工的空間很大，但企業規模都很小。在這種情況下，實現食品的質量安全，真真切切的要依靠企業加強自律，要建立質檢工作的執行體系來解決這些問題。因為在短時間內，不可能改變大量的規模很小、數量很大的食品生產加工小企業存在的問題，不可能在一夜之間解決這個問題。因此，從產業發展的角度來看，也還需要認真的解決好，確保加快結構調整，加快企業調整、建立誠信體系、完善監管制度。必須要把食品質量安全放在整個產業發展的首位，而食品安全不是管出來的，而是"造"出來的。
食品產業不是一個工業產品，它是很長的產業鏈，食品從種植、養殖、加工、初加工、深加工到運輸、儲存，一直到銷售、餐飲有很長的環節。聯繫到"三農"的利益、產業發展、消費者安全，關乎國家社會安定、經濟發展全局、民族形象等。因此，生產加工環節體現誠信、嚴格自律，這是保障食品質量安全的一個非常重要的環節。
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