外賣店挖牆腳——雪上加霜 受夾板氣
這邊WOK餐發難，那邊蜂擁而起的外賣店又開始挖老式中餐館的牆角。
從2009年起，越來越難做的生意讓原有的老式中餐館逐漸蛻變成外賣店，以求存活下去。同時大量西班牙人酒吧的關閉讓一些轉行的人也開始利用酒吧做起中餐外賣生意來。對於老式中餐館，這些突然冒出來的外賣店較之於WOK等大型餐館更具有威脅性和殺傷力，一是酒吧形式的外賣店經營要求不高，不會向WOK那樣在店面大小上有講究，有個炒菜的廚房就行，如此導致這種小店隨時就會出現在老式中餐館旁邊，二是這種外賣店餐價出奇便宜，此一點最重要，它對老餐館形成致命打擊。對此老式中餐館老板無可奈何。
說起這些令人頭疼的外賣店，一位老式中餐館老板是這樣說的：“我餐館周圍這幾年關了好幾家酒吧，一些人為了把房子租出去，中國人接手後連頂費都不要，房租也降下來了。這些酒吧改裝的外賣店最要命的就是餐價太便宜，我這裡一個”三人中全”要18.5元，但他們發出的廣告單上，一個“四人中全”價格與我的“三人中全”一樣！這生意還有個做？可我不能降價，我餐館開銷太大，工人就有5個，還有專職洗碗工。但這些外賣店根本就沒有這項開銷，外賣盒一裝就走了，省去多少錢啊。眼看生意實在不好，我也要把外賣生意做起來，餐館休息的時候去外面發發廣告單，不這樣不行啊。”
一位老餐館老板說，在新型餐飲形式的衝擊下，經濟危機裡的華人老式中餐館真的已經走到窮途末路。再熬上幾年，說不定就會油幹燈盡了。 |
