稻香村的食品調味仍保持著傳統自然的調味方式。“50年前沒有那麼多添加劑，不是一樣可以調味嗎？”池向東說，玫瑰花、桂花等天然產品是稻香村主要的“添加劑”。
此外，由於傳統食品大部分原材料都是初級農產品，如葡萄幹、各種小豆、小棗等，大小不一致，也多雜質摻雜，所以稻香村除了常年有60位員工負責手工挑揀外，還在2009年成立了自己的檢測中心，並通過了中國合格評定國家認可委員會（CNAS）頒發的國家實驗室認可證書，成為全國焙烤行業首家通過CNAS認可的企業。可監測包括食品微生物、理化指標、食品添加劑、重金屬、農藥殘留等240餘項指標，公司實現了從原輔料採購到產品出廠的全程質量監測。
如今，百年老字號北京稻香村的連鎖店已遍地開花，2010年，公司生產糕點、肉食、速凍食品以及元宵、粽子等各種節令食品共4.14萬噸，實現銷售收入25億元。
稻香村一位普通員工這樣對記者說：做產品就是做人，滿足國家標準是“分內事”，關注感官的人文標準，確保顧客的滿意，才是稻香村的追求。 |
