食品添加劑檢測方法“盲區”比例超過了六成，不可謂不高。在當前的食品亂象中，一方面存在相關監管部門執法不力的原因，但檢測標準的缺失也是重要因素。檢測標準的缺失，不管是因為技術手段限制，還是因為行政管理理念滯後，都實際造成了在監管中“無規可依”的情況。一旦“六成食品添加劑無法檢測”的潛意識在公眾和食品生產商頭腦中形成，對於食品監管工作將是一個極大的阻礙。因此，對於食品添加劑檢測方法的技術難題，應盡快攻克，絕不能讓其成為食品安全的瓶頸。
目前我國《食品添加劑使用標準》對2300多種食品添加劑、加工助劑和食品用香料都規定了明確的使用範圍、用量標準或者使用原則。其中，80%以上的食品添加劑、加工助劑具有相應的產品標準；對1853種食品用香料，制定了相應的使用原則，有的還制定了產品標準。現在各地反映強烈的“沒標準”，主要是指非法添加的非食用物質，沒有相應的檢測方法。
檢測標準和方法的缺失，導致的監管漏洞是大面積、深層次的。細數歷次食品安全事故，都少不了安全標準低甚至缺失、檢測手段少甚至沒有的消息。這讓民眾面對明知有害的食品，卻無能為力。所以，當前在加大食品添加劑執法監管力度的同時，應盡快完善相關標準以及檢測方法。應當加快技術攻關，盡快實現方便檢測、低成本檢測，並力爭做到全覆蓋，不留死角。“食比天大”，在這件事情上，任何代價的付出都是值得的。
在技術攻關的同時，要加大執法監督力度。沒有檢測方法不等於不能監管。非法添加的檢測方法，是監督執法的重要手段，但嚴密的日常監管，也是及時發現和打擊違法添加犯罪行為的有效措施。在原料、源頭上實施源頭監管、過程控制，即便檢測方法不完備，也可以實現食品生產的可控性。
與技術標準和檢測方法相比，行政監管具有不可替代的重要地位。過程控制往往比結果控制更具有實效性。鑒於我國目前食品生產行業使用的標準，總體上滯後於科技發展的速度、食品安全領域出現的很多新情況亟待釐清、一些食品安全標準出台不及時、不統一等情況，行政監管就應該提到更重要的位置，而不是因“沒有標準和方法”而不作為。（時間：6月17日 來源：中國青年報） |
