奶牛養殖業是乳品質量把關的源頭。擴大規模化養殖的比例，是提高生乳質量的重要途徑，有多種方式可以實現。比如成立奶業合作社，或者政府建立標準化的養殖小區，奶農把自家的牛放到養殖小區中，按照統一標準管理。有實力的乳品企業，也可以自建牧場與養殖場，建立自己的核心奶源地，讓生乳質量更加可控。
總之，我們既要對消費者的健康負責，也要理性地尊重客觀現實，要在兩者當中找到合適的平衡點，加速提高乳品質量，盡快縮短與發達國家之間的差距。
反 方
廣州市奶業協會會長王丁棉
維持現有標準
廣大百姓不買賬
對於中國去年出台的新的乳品安全國家標準，業內有一種聲音：這是一夜之間倒退了25年的標準，也是全世界最低最差的一個標準。
內蒙古奶業協會秘書長那達木德說，這個標準是尊重國情現實以及保護中小奶農的利益，我覺得這兩個說法都站不住腳。
我們現有的條件難道就不能生產出高蛋白的牛奶？顯然不是這樣的。
只要舍得給牛精飼料和優質牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質含量就會得到提高。如果提高標準的同時提高收購價格，不達標的都不能賣，那一方面奶農不能不加大投入，另一方面有足夠的成本，高標準養牛自然高標準產奶。
現在有一種很流行的觀點：散養為主的格局，產不出高品質的奶。比如很多人認為散養衛生條件差，保障不了菌落總數達到高標準。可事實上，減少菌落總數，不是農民做不到，而是企業的設施跟不上。
牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數其實非常低，每毫升不過3000—5000個，最多也不過1萬—2萬個，而之後能達到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進入加工環節這一時間段造成的。
也就是說，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。在從牛奶擠出送到收奶站之前，農民可以用冰塊包住牛奶的容器，這土辦法不難做到，效果也很好。
再看照顧中小奶農的利益的說法。其實新標準實施一年，奶農並沒有從中得到很大實惠，反而間接地受害。
按說國內的乳品需求增長很快，但是一些地方卻出現了奶農倒奶、殺牛的情況。如果銷路好，獲利豐厚，奶農怎麼可能輕易把牛殺掉，主動退出呢？
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