對此，濟南群康集團董事長、濟南市食品工業協會常務副會長、冷食分會會長於宏昌指出，在冷飲中，國家允許使用的添加劑不到30種。因為結晶體不同，冰糕、雪糕、冰激淩也有各自的標準。其中，冰糕也就是冰棍，它的成分一般只有水、糖和添加劑，水的含量應是95%，添加劑不能超過總重量的5%。
對於價格低廉的雪糕添加劑較多的現狀，於宏昌指出，這是企業降低成本的表現。雪糕中如果添加水果、牛奶等，成本壓力大。一些企業節省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠劑來“幫忙”。所以，建議消費者購買冰棍雪糕時，盡量不要購買過於鮮亮的。
質監部門的工作人員表示，根據國家標準，黃原膠、卡拉膠、刺槐豆膠這種添加劑的使用量沒有最高量，屬於相對較安全的添加劑，食品企業可以根據需要適量添加。 |
