□標準認知
“ “紅心鴨蛋”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”……很多的事件中，這些產品本身已經不需要用標準去判定，我們對這樣的產品是零容忍的。這個時候標準更多的起到延伸作用。”
京華時報：為什麼很多標準讓老百姓很難懂？
嚴衛星：大眾對風險認識有偏差，跟專業人員看到的完全相反，這個責任不在於老百姓，而在於專業人士，這說明沒有做好風險交流。這種差距永遠會存在，如何掌握更多的技巧去交流，用通俗的語言告訴公眾，這一點確實需要學習。國際社會公認的框架是，風險評估是專業機構要做的，風險管理是政府部門要做的，而風險交流是每一個人都要做的事情。
京華時報：也不僅只是百姓理解偏差導致的吧？
嚴衛星：我們常常碰到很多非法產品老說沒有標準，這種思路是錯的。“紅心鴨蛋”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”……很多的事件中，這些產品本身已經不需要用標準去判定，我們對這樣的產品是零容忍的。這個時候標準更多的起到延伸作用。也就是說標準只在衡量違法程度的輕重、責任的大小、評估健康風險的大小的情況下使用。
京華時報：是不是標準提高了食品安全水平就高了？
嚴衛星：食品安全標準是控制食品安全風險的措施之一。當前標準大家都有感受各方都關注，對很多標準的認識甚至出現了異化的現象。從最開始的沒有標準不完善，甚至到了現在由於標準才出了食品安全問題的邏輯判斷。而且有些問題根本不適合制定標準。什麼情況下需要標準來發揮作用是有規定的。 |
