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| 由於動手做長壽麵，不斷受到讚美，江宜樺笑開懷。(中評社 黃文杰攝) |
中評社新竹11月2日電（記者 黃文杰）為了深刻體驗台灣新竹、苗栗客家產業文化，台灣“行政副院長”江宜樺2日下午，來到新竹關西一家遵循客家原始製麵古法的製麵廠，自已動手製作俗稱“長壽麵”的麵條，每個關卡，都仰賴人工注入情感，江宜樺邊做邊思考，領略客家在地百年文化傳承的精神與意涵。
在“客委會主委”黃玉振、新竹縣長邱鏡淳等人陪同下，江宜樺走訪位於關西鎮的金瑞珍行，這家專門製作長壽麵的麵條，已經傳承百年，游家第四代接棒，不斷花空心思，賦予時代意義，因為關西有個地方叫玉山，和台灣第一高峰正好同名，取名叫“玉山麵”。
江宜樺等人下午抵達“玉山麵”工廠，先了解製作麵條的流程，從麵粉原料投入機器，麵胚壓合成型，到尾端麵條切割，需要不斷人工操作，接著要分麵、送入室內火爐，以及戶外新竹九降風的冷熱交替古法乾烤，每根麵條有足夠時間慢乾緊實，才可以保有Q度及咬勁。
簡單介紹生產流程，江宜樺等人穿起工作服，加入生產行業，不時當起捆工搬運，也進入高溫烤箱，觀察游家如何使用天然瓦斯火爐與屋頂旋轉風扇交替冷熱，傳統手工的辛勞。
最後進行切麵動作，只見江宜樺用力一壓，切刀把麵條切割乾淨，一段一段，置入包裝盒，贏得掌聲，被誇獎可以接上班工作。
本來想休息的江宜樺，被老闆喊說：“喂！還沒結束！”趕緊坐下來，對著電子磅秤分裝，每包重量要固定，需要手感的精準。
接著，江宜樺開始煮麵，熱水滾燙，放入麵條，第四代女老闆給江副院長高度肯定，因為懂得把麵條散開才放入滾水中，才不至於糊成一團，顯示“平常在家也有煮麵做家事喔！”
加入香噴噴佐料，提供大家享受美食，動手製作長壽麵，有了最完美的結束。 |
