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現制奶茶蛋白質含量低反式脂肪酸偏高

http://www.chinareviewnews.com   2013-10-25 11:53:11  


  中評社北京10月25日電/香滑柔順的奶茶是人們喜愛的休閑飲品,可關於“奶茶不含奶”、“反式脂肪酸超標”、“粉圓(俗稱‘珍珠’)含塑化劑”等驚悚的傳聞一直在網絡流傳。

  《廣州日報》報道,昨日,市食品安全監督管理局發布“奶茶潛規則”研究報告,就近期奶茶抽檢情況予以通報,並對上述問題做了解釋和澄清。

  抽檢分流通、餐飲兩環節

  流通環節奶茶全部合格

  據市食安局副局長陳建明介紹,這次抽檢分為流通與餐飲兩個環節。流通環節包括預包裝奶茶固體飲料、預包裝奶茶飲料;餐飲環節包括現制現售奶茶飲料及部分原料。檢測項目包括蛋白質、反式脂肪酸、茶多酚、咖啡因、鉛、食品添加劑、澱粉含量、塑化劑等。

  抽檢結果顯示,流通環節奶茶固體飲料、液體飲料全部合格;餐飲環節有64.3%的樣品乳蛋白含量偏低;35.7%樣品反式脂肪酸偏高;20%原料用奶精(植脂末)反式脂肪酸偏高;奶茶所用粉圓未檢測出塑化劑,但有近四成原料食品添加劑超標;並未檢出鉛及塑化劑,茶多酚含量均處正常水平。

  陳建明介紹,不合格原料產品均來自深圳以外地區;市食安局提示消費者,應優先選擇預包裝奶茶飲料(固體飲料)、大型連鎖或信譽好的餐飲單位的奶茶產品。

  蛋白質含量:

  六成餐飲環節偏低

  據介紹,此次潛規則研究設計流通和餐飲兩個環節。流通環節包括優樂美、立頓等品牌的預包裝奶茶固體飲料,統一、立頓、康師傅、娃哈哈等品牌預包裝奶茶飲料;餐飲環節包括肯德基、必勝客、大卡司等26家餐飲單位現制現售奶茶飲料及部分原料。

  資料顯示,我國《飲料通則》對奶茶飲料的定義為“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等位原料,加入乳或乳製品、食糖或甜味劑、食用香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料”,標准要求乳蛋白質含量不少於0.5%,該標准適用於定量預包裝產品。

  據此次抽檢報告稱,此次抽檢流通環節3批次預包裝奶茶固體飲料及15批次預包裝奶茶飲料蛋白質含量均符合國家標准;28批次現制現售奶茶中,18批次奶茶的蛋白質含量低於0.5%,比例為64.3%。

  粉圓:

  近半添加劑超標

  報告顯示,此次抽檢的共14批次粉圓(珍珠)中有6批次出現食品添加劑過量添加的問題。其中4批次同時檢出苯甲酸、山梨酸和糖精鈉(苯甲酸2.2~3.0g/kg,山梨酸0.12~1.9g/kg,糖精鈉0.35~0.48g/kg);屬於超範圍使用食品添加劑行為;2批次粉圓脫氫乙酸含量超過最大允許添加值1.0g/kg要求。據了解,不合格粉圓均產自外地,目前食安局已經對奶茶經營單位開展執法查處,並將及時通報粉圓產地監管部門。

  據介紹,根據世界糧農組織和世界衛生組織分別對苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的安全性進行評價,認為按每千克體重計,這三種添加劑的每日允許攝入量(ADI值)分別為:5.0mg、25mg、5.0mg;相關工作人員這樣算了這樣一筆賬:以體重60kg為例,以此次檢出苯甲酸含量最高的樣本計,每日食用粉圓超過100g以上,攝入苯甲酸含量方超過ADI值;同理推算,每日食用800g、625g最高檢出值的樣本粉圓,才會超過山梨酸和糖精鈉的ADI值,“正常情況很少會攝入如此大量的粉圓,所以不必過度擔心。”
 


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