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| 冠軍牛肉麵“不能說的秘密”。（中評社 趙家麟攝） |
中評社雲林12月14日電（記者 劉冠廷、趙家麟）中評社高層訪問團“雲林走親”深度採訪來到雲林縣西螺鎮延平老街上“螺情滷味”，體驗在百年老屋裡品嘗冠軍牛肉麵的滋味。
中評社高層訪問團“台灣走親”大型採訪計劃自2010年7月啟動，已走訪台南、高雄、宜蘭、桃園、屏東、彰化，9日展開的“雲林走親”採訪活動是第七個縣市。訪問團員包括中評社社長郭偉峰、中評社新聞總監兼台灣中評社社長俞雨霖、中評社執行新聞總監兼台灣中評社總編輯林淑玲、副總編輯羅祥喜、台南特派員趙家麟、台中特派員鄧木卿、記者劉冠廷。
餐廳是位於西螺鎮延平老街一棟百年老厝，經營者鍾紀銘為了回饋鄉里，與螺陽文教基金會共同合作，認養這個舊店面，請知名建築師打造成一個擁有透明屋頂的特別空間，儘管斥資新台幣5百萬元整修也在所不惜，將美食與在地歷史作結合。
訪問團品嚐鍾紀銘所料理的冠軍牛肉麵，並搭配招牌滷味“黑蒜冰釀滷味”，牛肉湯清淡鮮甜，牛肉嚼勁十足，口口都吃的到牛肉的鮮美原味。而滷味中包括雞翅與豆乾，滷汁非常入味，滑順爽口，卻不油膩。
獲得2013年台北國際牛肉麵節創意組總冠軍的牛肉麵名為“不能說的秘密”，以竹筒及五穀為加熱媒介，在間接加熱下，充分融合牛肉與竹香，使用的主食材料為自製的櫻花麵、沙朗牛肉；湯頭則是以牛骨、牛前胸肉及牛筋條熬製而成，湯頭鮮甜，吃起來清淡不油膩，並保有牛肉原汁原味。
“螺情滷味”總經理、同時也是漢典食品老闆的鍾紀銘表示，由於父親離開的早，家中經濟一向不好，為了改善家中經濟，就運用了母親洪阿珠自製的滷味料理進行開發，進軍食品業，進一步再成功開發出牛肉麵產品。
洪阿珠從七歲就開始跟著老奶奶學習煮飯，個性開朗的她把研究料理當成生活中最大的樂趣，老奶奶精心調配的中藥滷方讓滷味格外滑順爽口，光滷汁拌飯就可以令人垂涎三尺了； 洪阿珠雖沒讀過甚麼書，不過卻承襲老奶奶的好廚藝及名聞遐邇的滷味。之後就在親友們的建議下，洪阿珠就在農忙之餘兼賣滷味，從小攤子小規模開始， 沒想到賣滷味不只讓她有了穩定的經濟來源、維持家計，更讓她能夠一手帶大三個小孩。
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