中國式養殖模式
與新西蘭、荷蘭、澳洲相比，中國的奶牛缺乏廣闊的草原進行放養，這個客觀因素無法改變，但是如何提高中國的奶牛產量和質量，將是未來乳業需要解決的壓軸題。
中國的奶牛養殖模式根據其飼養規模和經營管理模式可以劃分成三種主要類型：散戶、奶牛小區和規模化牧場。
“奶牛小區要實現完全的規範化管理，必須實現從生產組織和所有權組織模式上向真正的奶牛養殖合作社／規模化牧場的轉變。規模化牧場是中國政府主推的奶牛養殖模式，主要是指牛群存欄在200頭以上的奶牛養殖企業，奶牛科學分群、飼養管理技術水平較高。”李勝利表示。
目前，規模化牧場通常都配備有較高現代化水平的擠奶設備和運輸設備，獨立進行原奶生產和運輸，原奶銷往與其簽訂收購合同的乳品加工企業，奶款同樣為按月結算。規模化牧場的生產機械化程度和奶牛平均單產水平均高於散戶和奶牛小區。
“未來的幾年，中國奶牛養殖將保持穩定而快速的增長，奶牛養殖模式將向著規模化、種養一體化和環境友好的方向發展。”李勝利表示。
而在生鮮乳質量控制方面，中國在過去的十年中出台了一系列的標準、法律和法規，對生鮮乳質量標準進行規範管理，也促進了生鮮乳生產關鍵點的監督和管理。乳品企業在參考國家相關標準的基礎上，也不斷制定並提高企業生鮮乳收購標準和定價制度。同時，中國的養殖企業也在不斷地改進其自身的生鮮乳質量控制體系。
荷蘭模式能否複制
協助中國提高牛奶產量和質量，這是中荷之間的一個協議，而兩國之間不同的地理條件以及文化，能否讓荷蘭模式在中國複制？
而對有著140年歷史之久的荷蘭皇家菲仕蘭來講，他的奶農合作社在乳業的產品安全上起著關鍵的作用。“我們的長期戰略就是滿足消費者，滿足客戶的安全食用奶產品的要求。我們通過建立合作社來滿足消費者這一方面的需求。”荷蘭皇家菲仕蘭中國區乳業發展總監尚昊哲這樣告訴記者。
郝瀚思介紹，合作社是菲仕蘭公司唯一的股東，第一個目標就是奶農獲得可觀的收入，第二個是乳品的安全。另外還有相應的政府監管，監管可以確保奶產品的質量。
“合作社會員的鮮奶必須全部賣給合作社，另外每年我們會把利潤的55%分配下去，剩餘的45%用以發展合作社。通過合作社的組織和資源來確保奶農獲得可觀的收入。而且這也是管理質量、管理安全非常重要的工具，能夠通過合作社來確保從擠出奶，到奶上餐桌整個過程的安全和質量。同時合作社還可以給那些生產出高質量牛奶的奶農一些財力方面的激勵機制，同時給那些產品質量做得不好的奶農進行經濟的懲罰。所以說合作社可以說是一個非常強大的工具，甚至比政策監管制度還要強大。”尚昊哲表示。
但是這種能保障質量和數量的模式，在中國能否被複制，很難看到未來。
一位沈陽的趙姓奶農告訴記者，他在10年前投入20萬建了自己的小型牛場，10年後他棄掉了他的牛和牛場，去廣西打工了，“不賺錢，還得起早貪黑地養牛、擠牛奶，不合算，還不如去外地打工。”
乳企、奶站、奶牛的利益不在一個戰線上時，趨利性會帶來質量安全的問題。
“中國多數奶牛是圈養模式，中國缺乏大草原去放養，而且質量安全存在的問題都在於管理環節，所以荷蘭如何提高中國的奶牛產量和質量，大家都拭目以待。”王丁棉表示。
而對於這個問題，郝瀚思表示中國和荷蘭農場結構也是有非常大的區別，一般來說，荷蘭每一個農場奶牛數量85頭左右，中國數量參差不齊，可能大的有1000頭奶牛。
“我們覺得非常重要的是改善奶牛健康狀況，在這個方面跟中國的奶農和奶製品企業去做一些交流。我們也會告訴他們有哪些非常重要的指標，能夠提升奶農的產量。我們是會通過我們中荷奶業合作中心，這個是非常關鍵的一個載體做一些培訓和傳播。”他說。
在荷蘭不光有戶外放牧，也有室內的圈養，這是一個混合模式。但是大概有80%的農場都是會採取戶外放牧的形式，每年大概有120天。
郝翰思說，這次介入將“讓奶農了解到其中一些奧妙和訣竅”，同時還會讓他們知道如果沒有辦法維持生計就轉到其他的行業。
（來源：一財網） |
