雖然一些大資金有明顯操縱價格的意圖，但也並非全能成功。2012年，一位被稱為“朱老三”的外地人，被金鄉的大蒜經紀人所熟知。“當時他稱帶了幾個億的資金來，說要炒蒜，但結果大量進貨後，價格雖短期內拉升但又迅速下跌，反而賠了一個多億。”金鄉縣一位業內權威人士說。上述蒜商老程在2012年也賠了60多萬，一些人形容這種巨大的風險為“一朝天堂、一朝地獄”。
此外，近年來，蒜商為得到更好的貨源保證，已普遍開始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價，提前收購未來收穫的大蒜。因此，有人認為“賭蒜已貫穿大蒜生產、入庫、銷售的整個週期。”
雖然去年以來大蒜價格暴漲，但在許多蒜農看來，他們從中並沒有太多直接的收益。金鄉縣王丕鎮於莊村蒜農陳冬峰說，每年9月份之前大蒜就要入庫，他去年賣出的價是4.4元／公斤，“之後再怎麼漲，跟我已經沒關係了。”
為減少價格波動對蒜農的影響，從而穩定種植面積，金鄉縣已推出大蒜價格保險。楊桂華說，保險價格由前幾年的平均價格、種植成本等因素綜合確定，以保障蒜農利益。對此，陳冬峰等蒜農表示歡迎，“這對我們來說是個很好的保障”。
而對於如何減少炒作，楊桂華等人認為，應加大權威信息的發佈，比如種植面積、庫存量等信息，減少不合理預期，從而壓縮炒作空間，並在此基礎上加強市場監管。
此外，一些業內人士認為，前幾年不正規的大蒜電子盤（類期貨交易）被叫停，一些資金開始回流現貨，這導致兩大問題：一是炒現貨資金增多；二是無法買跌，現貨只能買漲賺錢。為此，部分業內人士表示，應在規範的基礎上，適度開展類期貨交易，實現多空頭力量有效平衡。 |
