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| 資料圖：市場上常見的水果幹。（圖片來源於網絡） |
進入冬季以後，很多市民都覺得吃水果太涼，因此就把水果幹當作“濃縮的水果”。但營養專家提醒，有三類水果幹含有大量的糖、鹽或脂肪，甚至還有一些添加劑，長期或大量吃，會給健康帶來風險。
專家稱，真正的水果幹，水果乾燥脫水之後的天然狀態，不添加糖、鹽、油及任何食品添加劑，如大棗、葡萄幹、桂圓幹等。和新鮮的水果相比，水果幹失去了部分水分和維生素（例如維生素C），但也濃縮了礦物質、膳食纖維、抗氧化物等成分。因此風寒咳嗽等不能吃寒涼食物的時候可以用水果幹當一下水果的“替身”。
然而並不是所有水果幹都是健康的。專家稱，果蔬脆片、果脯、蜜餞這三類水果幹並不是“濃縮的水果”。天然水果幹脂肪含量多數在1%以下，而果蔬脆片，通常是低溫油炸的，不僅脂肪含量高達10%至20%，而且維生素等營養素也因油炸幾乎損失大半；以新鮮水果為主要原料、加糖或蜂蜜等配料腌制而成的果脯，除了水果本身的糖分外，還有大量的添加糖，因此熱量很高；而酸酸鹹鹹的蜜餞類水果幹是最不健康。因為它們在製作過程中要加入大量的糖和鹽，如最常見的話梅、陳皮、加應子、陳皮丹等，鈉含量一般都在500mg／100g以上，而我國居民膳食指南規定的鈉的攝入標準是每天不超過 2300毫克。有的蜜餞還有不少添加劑。
專家建議，從膳食搭配的角度來講，把無添加的天然水果幹當作零食，也遠遠好於高脂高糖的各種餅幹蛋糕。雖然水果幹相對比較健康，但也別多吃。中國居民膳食指南中推薦，一天可以吃200至350克新鮮水果。如果偶爾用水果幹替代新鮮水果，那盡量不要超過每天30克。
（來源：新華社） |
