報道稱，卡露伽生產幾種不同的魚子醬：灰綠色、鹹味的西伯利亞鱘魚子醬；淺綠色、黃油味的海博瑞鱘魚子醬——這是該品牌最受歡迎的魚子醬；還有橄欖綠色的俄羅斯鱘魚子醬，口感是奶油一樣的鹹味，這是法國市場最喜歡的種類。但魚子醬的頂峰是大白鱘的魚卵做成的魚子醬，這種魚卵較大，幾乎是炭色球體，口味獨特。卡露伽生產的一小盒大白鱘魚子醬售價為2100美元（約合1.4萬人民幣）——相當於一個魚卵60美分（約合4元人民幣）。
要想進入工廠的車間，必須首先穿上白色的外套和靴子，戴上發箍和橡膠手套，手和腳都要泡在消毒水裡一分鐘，然後再經歷一分鐘的“氣浴”，確保身上不帶灰塵和毛發。進入到車間後，工人們把活魚扔到冰水裡擊暈，然後用刀竪著劃開魚的肚皮。兩大包魚卵被取出放到鐵盤上。剩下的鱘魚被傳送帶運走準備按魚肉賣掉，主要賣給俄羅斯。每條魚的魚卵都要取一份樣品並記錄在案，每罐卡露伽魚子醬上都有二維碼，包含魚子醬具體的生產歷史和產卵魚的歷史。
夏永濤說：“我們成功的原因之一就是我們對於完美品質的不懈追求。我們的魚子醬成本比西方公司高10%，但需求卻遠大於供應。”
報道稱，80%的卡露伽產品都出口到歐盟、美國和中亞，而富裕的中國人對魚子醬的需求也在不斷增長。在北京著名的晟永興烤鴨店，店主王河開始用魚子醬搭配他的招牌菜。他說：“魚子醬的鹹味正好襯托出烤鴨皮的鹹味。而且鴨子來自陸地，魚子醬來自大海，兩者結合在一起正好。”
當然還有一個原因是許多中國人喜歡稀有並昂貴的食材，甚至稱這些食材有益於健康。夏永濤在談到魚子醬時說：“（魚子醬）對大腦非常好。我保證讓兒子每個月吃一罐，每次考試前也吃一罐。”
對王河來說，魚子醬非常適合中餐文化。他說：“中國人總想要最好的東西。如果魚子醬是西餐最好的東西，他們就會接受。”
（來源：參考消息網） |
