多帶一點家的味道
雷 婷
父母把我們在家多吃了一口的東西都記住，等我們離家的時候，他們一樣兒不落地都放在行李箱裡，邊塞邊囑咐，哪些可以放冷藏要快點吃完，哪些可以放冷凍慢慢吃，盡可能讓家的味道再飄遠一點
在外地工作多年，每年春節回河北過年前，問父母想不想要我帶點當地土特產回家，爸媽總說不用帶，家裡吃的可多了，趕緊回來吃。可每次假期結束的時候，行李箱絕不會空，媽媽總是裝上比年貨還要多的“自制特產”。
我家祖籍四川，每年過年的飯菜充滿濃濃的川味。比起大多數人，從小到大我的口味總是多變。每過幾年就換一道愛吃的菜，從炒豬肝、鹵雞爪、豆瓣魚到白斬雞。可在媽媽的記憶裡，這都是我愛吃的菜。
每年臨近春節的幾天，經常會接到媽媽打來的電話：“我在買菜呢，有沒有什麼想吃的？”“別買什麼魚呀肉呀的！買點青菜就好啦！”雖然我總這麼說，但回家後，還是能看到廚房和陽台的地上擺滿了最新鮮的菜和河北當地的各種特產。其中還有很多我喜歡吃的南方菜，比如豌豆苗、鮮豌豆、茭白、馬蹄蓮、折耳根。雖然早市或超市經常也能買到一些，但一次買這麼全，要開車去專賣南方菜的市場。
大家都說“有一種餓叫你媽覺得你餓”，我媽媽解決這種餓的方法除了做給我吃還有教會我做。最近兩年我更喜歡吃蒸燒白，蒸燒白最正宗的做法是用芽菜，而最好的芽菜得是宜賓所產的。為了教我做菜，媽媽提前網購一大包宜賓芽菜。
這不，我剛回到家，媽媽就拿出買好的五花肉開始教我做菜。“肥瘦相間的五花肉燒毛刮淨後清洗乾淨，煮至七成熟撈出濾幹水分，趁熱抹上醬油和糖，糖最好是用甘蔗做的磚紅糖，然後將處理好的肉段切片擺在碗裡，擺好後將洗好的芽菜和細竹笋碼在肉片的上面，在最上層撒上醬油、紅糖和其他調料上高壓鍋蒸熟。肉要蒸得很耙，肥肉部分入嘴一抿就化最好，蒸好後用盤子倒扣過來就行了。”媽媽一邊做一邊傳授她的“獨門技藝”。
“蒸燒白你自己做的還不好吃，鉢鉢雞(白斬雞)的調料都給你配好了，你澆上熱油就好了。這些都帶上，自己炒點新鮮蔬菜，能好好地多吃幾天。”媽媽邊說邊為我裝行李。每到假期要結束時，媽媽總是一早起來去早市買最新鮮的菜，忙碌上大半天，準備好一大堆給我帶走的食品。除了歷年常備選項臘腸臘肉，爸媽恨不得把家都給搬來了。一早做好的蒸燒白用保鮮盒裝好，前一天才蒸好的鮮蝦和螃蟹用厚厚的密封袋包好。家裡能吃的能喝的能用的，能帶啥就帶啥。
每次上路都覺得東西好多，一手拉著沉重的行李箱，一手拎著一個超大的袋子，背上再多一個背包。一路上墜的手疼肩疼，但回來後覺得滿滿都是愛，爸媽給帶的“年貨”吃到元宵節還能再擺出一桌大餐。
子女在外工作，父母總有一種“你媽覺得你吃不好”的感受。父母把我們在家多吃了一口的東西都記住，等我們離家的時候，他們一樣兒不落地都放在行李箱裡，邊塞邊囑咐，哪些可以放冷藏要快點吃完，哪些可以放冷凍慢慢吃，盡可能讓家的味道再飄遠一點。
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