中評社北京1月28日電／黃酒是烹飪常用的一種調味品，在烹飪中加入黃酒可使佳肴更為芳香。黃酒中含有乙醇15%，可去除魚的腥味和肉的異味。除此之外，飲用黃酒還可預防感冒、緩解疼痛等，對人體有很大益處。
黃酒含有哪些營養成分？
黃酒，顧名思義，因其酒液呈黃色而得名。酒以大米或黍米為主要原料，經過蒸煮、糖化、發酵、壓榨等一系列工序制成，黃酒在生產過程中保留了葡萄糖、糊精、醋酸等，其含有的營養物質如單糖、氨基酸、肽類等，可直接被人體吸收。
黃酒除含有乙醇和水之外，還含有葡萄糖、麥芽糖等許多容易被人體所吸收的營養物質。在這些營養物質中，僅酸類物質就有乳酸、琥珀酸、乙酸。而黃酒中含氮物質中有肽和17種氨基酸，其中有7種是人體必需又不能自身合成的，而其中7種氨基酸在所有酒類中，屬黃酒中的含量最全。
黃酒含有許多對人體有益的營養成分，是否說明黃酒適合任何人？
黃酒可促進血液循環和人體新陳代謝，具有補血養顔、活血祛寒、通經活絡的作用。在冬季飲用黃酒，還可以幫助人體有效抵禦寒冷刺激，對預防感冒、緩解寒性腹痛以及關節疼痛等病症大有裨益。
對於老人來說，隨著年齡的增長，很多生理機能也會隨之下降。而黃酒中富含的蛋白質經過微生物酶的降解之後，大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易被人體吸收利用。在黃酒中加入桂圓、紅棗或核桃等食材，不僅對於女性的身體有益處，同時還可以起到美容養顔的作用。
黃酒雖然含有較多對人體有益的營養物質，但並不適合所有人飲用。現代醫學表明，兒童、婦女、肝病患者、慢性胃炎以及泌尿結石患者不適合飲用黃酒。
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