中評社北京2月8日電／鹹八寶飯折射老字號創新追求
作者：王洪 來源：東方網
春節上海人餐桌上少不了八寶飯。今年春節市場，除了傳統糯米八寶飯外，還出現奶油、蛋黃肉鬆、椰香、黃米栗蓉、鮑魚等鹹味八寶飯等新口味，受到許多消費者歡迎，且銷量已占相當的比例。
春節市場，老字號的八寶飯最受歡迎。今年鹹八寶飯走俏，說明創新助推老字號活力永駐。老字號商家只有不斷創新，貼近市場需求，打造精品和新品，才能永葆青春活力、贏得市場青睞。
現今隨著市場、技術、消費觀念的變化，有些老字號已無法適應不斷變化的市場，一些老字號囿於自己的“老手藝”“老味道”“老功夫”，總有那種“我們是老字號，不愁沒顧客”“酒香不怕巷子深”的心態。殊不知，如今主流消費群體的需求在升級，他們的眼光更挑剔，不僅要求產品質量好，而且也希望接軌消費需求，創新原有的樣式，可見處在供給側結構性改革大潮中的老字號，想要生存發展必須去創新供給，創新思路，把供給的質量、種類和形式都提升一步、改變外殼，推陳出新才能立足長遠和走出新路。
八寶飯從甜到鹹，不僅是口味的變化，而是適應當今人們健康飲食的需要，應勢而為的一種調整和追求。鹹八寶飯的市場熱銷，說明老字號要煥發“第二春”，必須緊跟時代潮流，密切聯繫消費者需求，才能牢牢築牢市場。從前幾年清明節前夕老字號推出“鹹蛋黃肉鬆青團”，中秋節月餅口味的變化，到今年春節鹹八寶飯的研發問世，說明適應消費者求新求異求變需求，不躺在過去的功勞簿上“吃老本”，老字號才能重鑄昔日的輝煌，贏得廣大消費者的青睞。
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