根據指引，改善換氣包括基本原理、換氣量計算方程式、提升換氣量可行方法之餘，還要清潔濾網、加大新鮮空氣入口、校驗（調節檔板）及調校變頻器設定等。梁家雄稱，工序繁複，沒圖紙不行，“只有好大間同可以提供圖紙的食肆先會選擇換氣，因為要睇面積擺幾多部機，如果個場要擺十部，梗係換氣化算，一般細舖如麵檔、茶餐廳等，梗係買機！”他稱近半個月接數百食肆委聘簽發證書，形容“做到手軟”。他說新規定執行太急，食肆感覺無所適從，若放寬期限，效果更好。
承建商憂孭鑊拒接委聘
據悉，全港有180多間註册專門承建商（通風工程），逾三分二拒接有關委聘，以香港註册通風系統承建商協會過百業界會員為例，只有20多間願意接受委聘，參與率不足四分一。
承建商徐先生說，已拒絕數十間食肆邀請，因承接有關工作便需增聘員工，也擔心責任問題，“證書會寫明我公司名，如果之後食肆再有人確診點算？個鑊係咪我孭？我公司會唔會無咗個牌？使唔使承擔後果？冇人講到……” |
