步子跑得快了，身體素質要能跟得上。新茶飲應當重視修煉“內功”，在降本增效上下功夫，著重煉就供應鏈、數字化、差異化這“三昧真火”，形成新的增長曲線。
向供應鏈要增長。降本增效離不開高效的供應鏈管理。目前，不少頭部品牌嘗試自建茶園和果園，但是僅有產地直采還不夠。來自產地的茶、果，如何用最短的路徑、以最低的運輸成本和最小的損耗，第一時間運抵門店，甚至如何以銷定采，都需要更完備的倉儲體系和更精細化的管控。
向數字化要效率。建設數字化、自動化設備，一方面能解放人力，提升運營效率，從而將人力更好用於服務消費者，另一方面也能降低人力成本。理想中的數字化無需員工靠記憶完成操作，只需執行系統提醒，這能減少人工失誤和因失誤造成的食品安全隱患。
向差異化要生存。對新茶飲而言，形成差異化優勢很難，但這依然是建立品牌護城河、增強用戶黏性的根本途徑。應繼續保持產品更新，因為最能實現創新的方法之一就是堅持嘗試。除了在原料上費心思之外，也可考慮在奶茶休閑性的基礎上增添功能性，比如提神、養生等，減少可替代性。
新茶飲難獲利，其中很重要的一點是企業不願降低原料標準、門店品控，因而抬高了成本，這恰恰體現了相關企業的初心。在保持初心的基礎上，企業還應更好地處理顧長遠和顧眼前的關係、拼守成和拼擴張的關係、向內修和向外延的關係。唯此，才有希望做中國未來屹立不倒的茶飲品牌。 |
