賴大川舉例，公司在河北石家莊市經營管理著數十家沙縣小吃門店，應用收銀結算系統數字化終端，把一筆筆不起眼的交易數據匯聚起來，“聚”出了價值。
“比如，交易數據能夠為改進產品和服務提供幫助。”賴大川說，通過收銀結算系統的數據統計，他關注到拌面銷量不夠理想。招牌美食為何遇冷？“經過一番瞭解，拌面容易坨掉是主要原因。”賴大川說，沙縣拌面傳統吃法講究邊拌邊吃，而在北方城市，為迎合消費者飲食習慣，門店多把濃稠的花生醬和面一股腦拌好，面容易坨，影響口感。
找准症結，對症下“藥”——先嘗試把花生醬調稀一點，可稀釋過的醬料讓一些消費者覺得品質下降；又在面裡加入少許高湯，面不坨了，還添了湯的鮮香，銷售額噌噌上漲。
通過一組組數據，能精準找出經營短板：如果一個門店某幾樣菜銷量占比不高，可能是掌勺師傅手藝的問題；如果一道菜在各家門店都不走俏，那可能是這道菜的菜譜需要改進；而如果一個門店整體營業額下滑，那麼可能是這家店的環境和服務需要提升……
從門店挖掘、歸集的數據，應用價值不斷延展。張鑫說，通過數字化手段分析沙縣小吃門店運行狀態，既能提升門店經營水平，也能為沙縣小吃產品創新和菜品標準化建設提供數據支撐，倒逼供應商嚴把食品安全關、品質關，對提升整個產業鏈供應鏈水平發揮了積極作用。
近年來，沙縣區相關部門以門店收銀結算系統和供應鏈數字化改造為切入點，建立完整的現代化服務體系和供應鏈渠道。福建銀保監局有關負責人介紹，沙縣區政府與沙縣農商行簽訂合作協議，完成全國性沙縣小吃數智化平台一期建設，連接約30家主要小吃配料供應商、數千家小吃門店及物流企業，實現小吃產業全流程的數字化線上管理，為小吃產業發展賦能。
數據體系建設，還讓門店獲得了更多資源。
“我們依托供應鏈場景開發的‘線上集合貸’，通過提取分析交易數據，核定授信額度，解決小吃店融資的難題。”沙縣農商行相關負責人鐘祿華介紹，截至今年7月末，該行已為1200多名沙縣小吃經營業主提供1.45億元信用貸款。
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