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疫情衝擊下西班牙華人餐飲業現狀和發展趨勢
http://www.CRNTT.com   2023-01-09 10:38:12


 
  中國連鎖品牌的進入

  疫情前後諸多中國火鍋連鎖品牌被引進到西班牙,並在西班牙華人消費市場取得了不錯的反應。連鎖品牌火鍋店在口味上是有保障的,經營者不用在菜品研發上花時間,也不需要擔心食材配料供給的問題。

  從西班牙的奶茶市場也可以看出,國內連鎖品牌擁有更強的競爭優勢。目前,馬德里和巴塞羅那比較熱門的奶茶店,都是從中國引進的連鎖品牌。

  降低試錯成本,直接從國內引進成熟的餐飲連鎖品牌,會成為西班牙華人餐飲的一個發展趨勢。尤其是疫情之後,大量廚師回國,嚴重依賴廚師技藝的中餐館,一直面臨著廚師難找的問題。而國內連鎖品牌,找到了滿足大眾口味的最佳配方,通過標準化操作,既可以滿足消費者的口味,又保證了低成本高收益。

  西班牙華人餐飲從業者 需要自我提升 重拾信心

  疫情摧殘了西班牙的傳統中餐,但給華人餐飲從業者一個重新開始,尋找新型餐飲模式的機會。綜觀西班牙馬德里、巴塞羅那、瓦倫西亞、巴斯克等地區凡是在當地經營得紅火的中餐館,他們有一個共同點,他們的老板在當地融入方面都做得非常成功,在當地社會也有一定的名氣與影響力。真正做到了入鄉隨俗,與當地人相處的融洽、接地氣。還有另一個方面也值得我們學習與思考,凡是生意好的中餐館,他們都特別注重葡萄酒的搭配與推廣以及餐廳環境的氛圍。西班牙人非常講究餐酒的適當搭配,比如他們叫的菜肴價格在6歐元,他不可能去叫一瓶30歐元的紅酒。祗有相對好的菜肴才配得上好的紅酒,那才叫美酒佳肴,享受美食品嘗紅酒。從這一點來看,西班牙人與國人的消費觀完全不一樣,這就是飲食文化的不同之處。建議有勵志提升中餐館的經營者,應該多去參觀當地的廚藝學院,與西班牙當地廚師切磋廚藝、交流經驗,通過體驗不同風味食品,瞭解當地物產人情風俗,學習他們的理念與餐廳管理,從而改進以往的經營方式。經營中餐除了應有的廚藝,最終能贏得聲譽的還是老板對餐飲文化的理解與演繹。烹飪是生活,也是文化,美食不僅是一種語言可以與世界不同的族群溝通,也是傳播中華文化最直接的窗口。


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