中評社北京2月4日電／據中國僑網援引美國僑報網報導，美國聯邦政府可能頒布燃氣灶禁令，對此，亞裔有話要說：一些用明火炒鍋烹制的美味是荷蘭灶、煎鍋或不粘鍋無法比擬的。
根據英文媒體報導，當羅夏琳（Charlene Luo，音譯）2021年尋找住所時，她有兩個必要條件：一是有足夠空間招待朋友吃飯；二是公寓必須具備一個能安裝強力油煙機的燃氣灶。
羅夏琳是一名數據科學家，每天她都在位於布魯克林的公寓裡做飯，時不時還舉辦一場晚餐派對。她喜歡使用炒鍋在燃氣灶上明火烹飪，這種深而傾斜的鍋是製作川菜的最佳器皿。
“我的炒鍋幾乎可以做任何食物。”她說，“我用它來炒菜，煎炸和燉煮”，但若使用平面電磁爐，不但炒鍋無法平穩放置，鍋溫也達不到理想水平。
一家美食網站的美食編輯吉納維芙·亞姆（Genevieve Yam）也更喜歡燃氣灶。亞姆時常在家烹飪中餐，依靠燃氣灶精確控制火候。她說：“菜品要有鍋氣，必須經過明火高溫烹調。”
亞姆說：“有些東西是荷蘭灶、煎鍋或不粘鍋無法復制的——因為這些容器的導熱方式不同。”
因此，在今年1月初一位消費者安全官員提出聯邦政府可能禁止燃氣灶後，亞姆不得不開始思考，如果燃氣灶被替換，她能否繼續精確控制鍋溫。
目前加州已通過一項法律，禁止在新建築中安裝燃氣灶。紐約市也有類似的禁令，將於2024年生效。聯邦消費品安全委員會（U.S.Consumer Product Safety Commission）正在審查燃氣灶排放的氣體對人體造成的健康風險和對全球變暖產生的影響。
另一方面，和亞姆一樣全美各地的家庭廚師和餐館也在擔心，禁用燃氣灶將提升烹飪成本，影響人們的生計和亞裔文化傳統。
亞姆認為，燃氣灶禁令可能會迫使人們改變生活方式，加劇亞裔社區被忽視的現象。
目前，《降低通脹法案》（Inflation Reduction Act）允許房主利用1.4萬美元的退稅和稅收抵免來進行房屋節能升級，包括將燃氣設備換成電動設備。但作為一名租房者，亞姆不知道她的房東是否願意支付這筆費用。
她說：“大多數人只想讓房東修好暖氣，或者維修壞了的窗戶。他們並不在意燃氣灶的問題。”（來源：中國僑網） |
