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| 潘先生 |
應付中秋人龍 製餅日以繼夜
在他眼中，中秋節除了是團圓的日子，也是店里最忙碌的日子。為及時推出月餅應市，在中秋節前一個月，店里的師傅每天從早上七時開始就忙得團團轉，一直到下午五六時，臨近中秋更是日以繼夜製餅，店舖門外亦大排長龍，不停出爐月餅才能應付客人需求。
對比市面上大型餅家機製的各種新式口味的月餅，潘先生表示，該店生意確受集團式餅店影響，但始終有一班忠實客人鍾情於手工製的傳統月餅，每年中秋前夕魂牽夢縈，都是那種充滿回憶的古早月餅味道，“與使用機器化大量生產的月餅相比，純手工製造的月餅口感絕對無得輸！”
他表示，該店每一個月餅和點心都是用心製作，餅房內的數位師傅與幫工，用一雙巧手在案板前默契十足地搓餡，不消一會，月餅放進焗爐烘烤，鐵盤出爐，一室香氣，叫人食指大動。潘先生坦言，今年月餅製作成本增加，單是原材料已加價兩成，導致每個月餅均加價兩元，每個月餅的零售價介乎70元至75元，可以散買，“端午節之後，我們就馬上推出月餅券的優惠活動，大約有八折，好多老顧客都提前預定了。”
潘先生指著手邊的傳統月餅表示，“我們最熱賣的月餅便是金華五仁火腿月餅及雙黃蓮蓉月餅，多年來有不少捧場客，無論潮流如何改變，客人如何好奇貪新，他們數十年依舊恪守傳統，憑老師傅一雙巧手、口耳相傳的古法食譜，一直做下去。”
唐餅吸引年輕人 研開網店
近年，該店亦增添很多年輕的顧客專程來購買點心或者月餅，為了能夠吸納更多不同年齡層的顧客，該店正考慮在線上設網店，提供更多購買方式。
臨近中秋，“八仙餅家”人來人往，聚集了一班買月餅的老街坊。每年中秋節都會幫襯該店的何伯稱，鍾情他們的金華火腿五仁月餅，“一到中秋節，我只是吃它，其他的我不吃，他們的門市以前在長沙灣，之後搬來深水埗，他們搬去邊我跟到邊，家里的年輕成員都愛這盒金華火腿五仁月餅，就是喜歡它有回甘香氣，而且用料十足。”
藥房走“精緻路線” 平賣貴牌子“正貨”
香港的藥房業不甘後人地投入到月餅市場， 香港文匯報記者於旅遊區尖沙咀觀察，發現不少藥房或藥妝店發售香港熱門品牌的月餅分杯羮，其包裝與官方無異，售價比官方正價還要低，如年年熱賣的半島迷你奶黃月餅以及美心流心奶黃月餅，售價就比官方平近50元至逾150元不等，吸引不少旅客前來購買月餅。有藥房店員稱，早在幾個月前已以“早鳥價”從官方渠道購入大量月餅券，因此售價會比現時官方正價便宜，又保證所出售的是正貨。
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