中高端產品需求增長快
從消費需求看，常溫液奶中高端產品增長較快。常溫液奶發展呈沙漏狀結構，基礎白奶和基礎功能奶滿足了大眾對補充營養的基本需求，滲透率達82.5%，高端白奶滿足消費升級需求，在高滲透率情況下銷售額仍有5.5%的增長。數據顯示，過去一年，高端白奶平均價格為18.6元／升，銷售額同比增長率為5.5%，滲透率為76.9%，提升0.4個百分點；中端產品（包含高端功能奶、兒童液奶、早餐奶和普通調味乳）平均價格為16.0元／升，銷售額同比增長率為5.4%，滲透率為54.4%，提升1.3個百分點；基礎產品（包含基礎功能奶和基礎白奶）平均價格為11.6元／升，銷售額同比增長率為－1.5%，滲透率為82.5%，降低1.0個百分點。
消費者更關注控糖、有機、特殊蛋白等細分品類，青睞天然營養補充、無負擔、具有創新形態的產品。從2023年乳製品銷售額同比增長率來看，凝固型酸奶高達90.9%，乳鐵蛋白牛奶為60.5%，酪蛋白牛奶為33.8%，有機乳製品為20.9%，減糖乳製品為13.7%，高鈣牛奶為3.2%。
乳製品進口需求呈下降態勢。受進口常溫乳品市場份額下滑等因素影響，進口液態乳品市場份額減少。2023年，國產液態乳品在液態乳品銷售額中占比97.2%，進口液態乳品僅為2.8%。國產液態乳品和進口液態乳品銷售額同比增長率分別為－0.4%和－20.8%。常溫進口乳品、國產乳品銷售額占比及增長趨勢同液態乳品基本一致。國產常溫乳品在常溫乳品銷售額中占比96.6%，進口常溫乳品僅為3.4%，國產常溫乳品和進口常溫乳品銷售額同比增長率分別為0.9%和－22.4%。國產低溫乳品在低溫乳品銷售額中占比達99.5%，進口低溫乳品僅為0.5%。進口低溫乳品增長勢頭更好，銷售額同比增長率為106%，而國產低溫乳品為－5.5%。進口成人奶粉市場份額略有減少，國產成人奶粉增長更快。2023年，國產成人奶粉在成人奶粉銷售額中占比71.3%，國產成人奶粉和進口成人奶粉銷售額同比增長率分別為9.9%和4.2%。
觀察2023年乳品消費表現可得出以下結論。
一是在乳品細分品類上持續創新升級。乳品種類日益多元，新鮮、健康、品質、特色等元素融入乳製品，鮮奶、奶酪、黃油、特色乳製品、功能乳製品等消費量不斷提升。乳品市場呈現多樣化、細分化和專業化發展趨勢。
二是拓展乳品銷售渠道激發消費潛力。乳品消費線上和線下渠道各有優勢，小超市、便利店等小型便捷渠道和網購、新零售等新興渠道融合發展，充分滿足消費者不同場景的消費需求，覆蓋更多消費群體。
三是高品質需求倒逼乳品行業提高標準。中高端常溫液奶產品增長較快，乳品營養價值、高品質奶源地、新鮮度、有機認證等備受消費者關注。2024年中央一號文件提出，完善液態奶標準，規範復原乳標識，促進鮮奶消費。以鮮為特徵的低溫奶受益於技術革新和冷鏈發展等因素，未來具有較大提升潛力。
【本文來源：經濟日報 作者：經濟日報—伊利集團消費趨勢報告（乳製品）課題組 執筆：聶 倩】 |
