一九二○至一九六○年代，香港粵菜筵席菜式中，可見有不少傳統順德菜元素，包括：百花釀仙掌、掌上名珠（鴿蛋）、仙掌燴生根、龍穿鳳翼、大良野雞卷、大良炒鮮奶、玉簪田雞腿、麒麟鯇魚、五柳鯇魚、清蒸大鯇魚、紅燒廣肚、百花釀蟹鉗、金錢蟹盒、脆皮炸子雞等。
直至二戰後的一九四○年代末，香港才出現標榜正宗“順德菜”的食肆。一九四七年，香港的順德籍商界成立順德聯誼會，後設中菜部做正宗的順德菜。一九五○年代在香港開業的順德菜館，有油麻地廟街的大良馮不記飯店和一些平民順德小菜館。一九五四年，在銅鑼灣開了第一家鳳城酒家，由順德名廚掌勺，一九七八和一九八四年陸續開了北角和太子的鳳城酒家。
八九十年代香港出現了順德河鮮酒家，用順德的蒸、浸、炆煮、煎焗等技巧烹製，配以順德小菜。隨著內地改革開放，香港與內地的水陸交通改善，更多由順德、江門等地區來的鮮活淡水魚類供港，除了之前香港常見的鯇魚、鰱魚、土鯪魚和生魚之外，還有花錦鱔、黑鯇、魽魚、笋殼魚、加州鱸魚、林哥魚、和順魚等。九十年代末，順德興起毋米粥火鍋熱潮，香港出現了另一類的順德餐館，以毋米粥（米湯）代替火鍋湯底，火鍋料以水產為主。（來源：大公報） |
