相關調查發現，糧食精加工在行業內普遍存在，一些糧食加工企業在加工精度上越來越高，出米率、出粉率越來越低，成為糧食損耗增加的一環。有的企業100斤稻穀僅出30多斤精米，剩下的多為碎米，只能用來做飼料。
如何改變這一局面？不少地方正積極引導糧食適度加工，推動糧食產後服務中心技術升級，促進糧食資源綜合利用。
在廣東，廣州市糧食集團成立廣州市糧食儲備加工中心。“我們持續加大節糧技術改造升級力度，提高成品糧轉化率和副產品綜合利用率。”廣州市糧食集團董事長朱葉茂說，在面粉生產方面，採用先進的長粉路生產工藝，提高面粉出粉率，充分提取小麥可食用部分；在大米生產方面，根據原糧特點及產品需求，對碾米、篩米、拋光、色選等工序進行優化組合，通過多機輕碾的加工方式對大米進行適度加工，提高大米出米率，並最大限度保持大米營養成分。
在河南，當地提出“十四五”期間每年撥出3億元財政資金支持糧油加工企業的技術提升和設備升級。截至目前，河南已累計支持糧油加工企業實施項目116個，總投資金額超過16.2億元。鄭州大學管理學院副教授唐軻認為，相關舉措優化了糧油產品的供需結構並全面提升了全省糧食產業鏈條的完整性、緊密性、合理性。接下來還應繼續提升企業糧食加工能力，引進先進的加工技術和設備，提高加工效率和產品質量。
“在糧食加工環節，需要推廣應用適度加工和副產物綜合利用技術。”姚磊說，開展成品糧油適度加工技術研發及成果推廣，避免過度加工導致出品率過低，推進適度加工標準制定工作，控制不合理加工精度，有助於減少不必要的糧食損失和能源消耗。如，在大米加工中應用柔性碾米設備，可提高糧食出米率5—8個百分點。同時，深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價值，提高糧食利用效率。
姚磊認為，糧食產後節約減損已經取得明顯成效，但損失浪費問題在糧食產後各環節仍不同程度存在。應強化全鏈條減損意識，加強科技創新供給。“十四五”期間，國家糧食和物資儲備局將持續深入實施《糧食節約行動方案》，通過大力推廣應用綠色儲糧等技術，強化數字化監管和標準引領，全面倡導合理加工，多措並舉推進糧食產後領域節糧減損。 |
