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圖:天水圍天秀墟數個肉檔,也安裝了生鮮燈。(圖源:大公報) |
中評社北京8月14日電/據大公報報導,“生鮮燈”屬於冷光源照明燈具,可透過調整光照顔色或在光源外加紅色燈罩,使新鮮肉類看起來色澤更粉嫩。“賣出來的肉不夠紅,可能有些黃或啡,影響賣相,但在紅色LED燈面前可騙到視線。”環境科學學人梁浩文表示,現時的LED燈會發出不同的光線,其中紅色的光線照射在肉上,可令肉類呈鮮紅色,看上較為新鮮,改善觀感,便可增加銷量,屬於促銷的“掩眼法”。
梁浩文指出,肉類及蔬果上帶有不少水分,在LED燈的照射下有反射的作用,令肉類及蔬果更有光澤、更美麗,“正如新鮮水果被陽光的照射下,會顯出許多光澤。”他又指按《商品說明條例》,供應及接收的貨品需要一致,“香港本來有法律規限,為何不跟隨。”在保障消費者的權益下,他贊成取締有誤導性的“生鮮燈”,並建議市民在有該燈安裝的店舖購買肉類時,可先阻擋有關光線,以看清楚肉類的新鮮情況。
香港食品創新和科技中心總監方麗影表示,新鮮肉類正常顔色應該是很鮮的棕紅色,不是大紅光的顔色,表面應有自然光澤,肉質按下時具彈性,具少許黏性,色澤呈自然棕紅色。她又指社會文明下,不需要額外紅光來掩飾,較少人相信大紅光色是鮮肉,因此取締“生鮮燈”亦很正常。她又指本港超市都已不用此照明燈,衹有部分舊式、環境較暗的濕街市仍沿用,並且買少見少,故只需自然調節便可。方麗影又指,新鮮肉類最好用保鮮紙或保鮮袋包好,然後放在攝氏4度低溫環境貯存。若未能在一天內烹煮,可放入零下攝氏18度冰格保存,並可放置一至兩周內食用。 |