試驗成功後，新坪村爭取到了多方幫扶資金加大投入，完善了基礎道路和噴淋設備，並且提升了產量。“我們今年將規模提升到了17萬棒，後期滿負荷生產能達到35萬菌棒。作為村集體產業，預計能夠覆蓋全村100戶以上。”宋子豪說。
在平塘縣大塘鎮新營村，山間溶洞裡擺滿了棕色土罐，這是當地苗族群眾自釀的泡糟酒。原本是當地人自釀自喝的小酒，如今也成了產業。
泡糟酒取材於洞穴裡的山泉水，釀造工藝複雜，滅菌、封壇之後需要放入洞內儲藏1年以上。“我們在一些非核心的環節增添了現代化設備，安裝生產線，而在核心的洞藏環節依然保留傳統。”泡糟酒釀制技藝傳承人王國先說，利用溶洞裡穩定的溫濕度才能醞釀出正宗的美酒。
傳統工藝和現代生產技術相結合，讓這款當地傳統的“老字號”逐漸走出苗鄉。2019年，平塘洞藏泡糟酒釀制技藝被列為黔南州非物質文化遺產。王國先告訴記者，如今，大塘鎮的洞藏泡糟酒年產量50多噸，年產值達200多萬元。
平塘縣相關負責人介紹，除了美酒、食用菌，當地一些鄉鎮還發展洞穴旅遊研學產業，每年能接待上百批次遊客。 |
