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| 2021年3月23日國家主席習近平到沙縣夏茂鎮俞邦村視察（來源：新華社） |
中評社香港1月23日電（記者 林艷）說起沙縣小吃，大家並不陌生。因為沙縣小吃不僅在三明市各地流行，而且在北京、上海、廣東等全國各地不同城市，乃至香港、新加坡、美國、馬來西亞等境外地區或國家也都能看到沙縣小吃的身影。物美價廉的沙縣小吃能夠形成一個大產業，從一個小小的縣城走向全省、全國，成為無數人心中的“國民小吃”，甚至走出國門成為令人印象深刻的“中華小吃”，其背後與習近平主席在福建工作時的關心和推動有著直接的關係。
眾所周知，夏茂鎮是沙縣小吃的發源地，上世紀90年代初，上千人浩浩蕩蕩地到外地做小吃謀生。恰逢中國興起“下海”和“打工”浪潮，城市流動人口暴漲，衍生出吃飯、住宿和出行的需求。“一元進店、兩元吃飽、五元吃好”的平價原則抓住了城市低消費群體，俘獲了無數食客。沙縣小吃迅速“火”了起來。
時任福建省委副書記習近平敏銳地發現了這個富民產業，1999年3月，習近平在沙縣考察時指出，沙縣小吃業的成功之處在於定位準確，填補了低消費的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現在應當認真進行總結，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業的拓展空間。
2000年8月8日，已擔任福建省省長的習近平在夏茂鎮召開座談會，強調要加強以沙縣小吃業為支柱的第三產業，使之成為新的經濟增長點。
2021年3月23日，已是中共中央總書記、國家主席的習近平再次來到沙縣考察調研，特別到夏茂鎮俞邦村實地瞭解沙縣小吃發展現狀和前景。習近平說：“民以食為天，沙縣小吃非常受歡迎。我這次來也是看看沙縣小吃目前的現狀和前景怎麼樣，沙縣小吃在現有取得成績的基礎上，還要探索、還要完善、還要辦得更好。現在的城市化、鄉村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行。希望你們再接再厲，繼續引領風騷！”
據悉，沙縣小吃除了在全國設有8.8萬家門店外，還走向全球62個國家和地區，年營業額達500多億元。沙縣有6萬多人外出經營餐飲，輻射帶動30萬人創業致富。沙縣農民人均年收入由1997年的2805元增長到2020年的21855元。
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