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| “素·繽紛”創辦者潘仁卿。（中評社 林艶攝） |
潘仁卿表示，現時是一個“地球村”的社會，每個地區藕斷絲連，台灣擁有較高水準的服務業，而大陸則坐擁14億人口的潛力市場，兩者是相輔相成的。他對想到大陸來創業的台灣年輕人建言：“要大膽假設，小心經營，來大陸投資以前要做足功課和規劃”。
“大陸和台灣差異很大，這導致我們在初期創業時千辛萬苦，”例如，大陸對餐營業的選址較台灣更加嚴格，如果是在民房，就不能有明火，而如果定址在商場，則要面對大陸一、二線城市高昂的租金，“杭州的租金簡直不輸台北，”潘仁卿感嘆道。
除了租金上遇到的困難，另外就是人們飲食習慣的不同，潘仁卿說，“素•繽紛”自助餐的定價是69元，但很多顧客都會對價錢不解，因為他們認為“一桌沒有肉的素菜怎麼就能賣到69元？”
為了爭取留到更多的杭州顧客，潘仁卿在第一年的經營都是圍繞如何“讓利”。他說，當時有些顧客會會帶一群夥伴來要求打折，“當時我留客心切，只要他們敢開口，我就是敢接下，”潘仁卿感嘆，“這並不是慷慨，而是希望盡力地拓展杭州的素食食客”。
從2012年到2014年間，杭州已經從寥寥幾家素食店發展到17家，潘仁卿亦希望開第二家分店，繼續推進素食文化在杭州普及。
“扶持台商的政策是一種助力，同時也是營養劑，但最重要的開始要靠自己的打拼，”潘仁卿說道。
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