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| 雙皮奶 |
中評社記者香港8月13日電（記者 楊犇堯）雙皮奶起源於廣東順德，由燉牛奶雞蛋加熱製成，在濃濃的夏日，來一碗冰鎮的雙皮奶也不失為一種解暑的滋味。
在“粵台學子中華情”暑期交流期間，來自台灣和廣州的學子來到具有千年歷史的黃埔古港，嘗試了一把位於黃埔的“奶婆撞薑奶”。
據瞭解，順德雙皮奶起源於清末，最早是順德的一位農民在無意中調制出來，後經不斷地改良和融合，成就了今日的口感。它先要將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗裡，熱氣會使牛奶表層結出奶皮；待牛奶完全冷卻後，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散後，再倒回剛剛有奶皮的碗裡，使碗底的奶皮浮起；然後將其放到火上繼續燉蒸，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。
而位於黃埔古港的這間“奶婆撞薑奶”已開了10年，一直在這一區域獨領風騷，主打的順德雙皮奶、撞薑奶和古法龜苓膏口味正宗，就連瑞典哥德堡號的船長在2006年訪問古港時，也專程來這裡品嘗。
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