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| 新加坡街邊的南洋老咖啡（中評社 郭至君攝） |
中評社北京6月2日電（記者 郭至君 海涵）南洋咖啡（Kopi）是一種在新加坡和馬來西亞半島地區普遍飲用的傳統咖啡，這是一種高咖啡因含量的黑咖啡，人們在飲用時通暢會配以牛奶和糖，有些甚至還會添加煉乳。這種咖啡起源於英屬馬來亞時代，在現在新加坡的大街小巷上也很常見，但它與普通西式咖啡有所不同，飄散著類似可可的濃鬱香甜，色澤也比較黑亮。
究其原因，是因為新加坡在烘咖啡豆時，有一道特別工序：當咖啡豆烘至八分熟後，加入牛油、糖，甚至鹽或粟米粒，然後炒至全熟，這樣咖啡豆便會裹上一層油亮糖衣，色味濃鬱香醇。待研磨後，以濾布形式沖煮，加上一份咖椰吐司及半生熟蛋，就是很多新加坡人每天的早餐了。
而如果外國旅客來到當地咖啡店，絕對會因為各種各樣的咖啡陷入選擇困難症，像摩斯密碼一般的各種“Kopi”組合——Kopi O、Kopi Kao、Kopi Pok、Kopi C等，讓人眼花繚亂。但不必擔心，店員會耐心給予解釋，有些售賣南洋咖啡的咖啡店的點單台還會貼心地用圖畫標注各類咖啡的含義，一目了然。
南洋咖啡是東南亞不可割捨的文化，新加坡人也對咖啡情有獨鐘。他們深知在極苦之後，就會是令人無比欣慰的甘甜，就像我們每一個人繁苦的生活中那些不經意的美好。喝一杯南洋老咖啡，品味一下人生哲學，如果有新加坡的朋友衝你喊一句：“Lim Kopi Lor!”，那就趕快去品嘗一下吧！
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