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| 北京著名的一家小吃店：九門小吃。不大的照片藏在胡同里。 |
傳統小吃的店鋪規模都不大，很多都安安靜靜地藏在老北京胡同兒裡，可慕名前來品嘗的人們總是將店面擠得水洩不通。在後海邊的九門小吃店，早上不到11點的光景，店裡就幾乎沒了座位。像是老香港人執著於享受“飲茶”一樣，老北京們得閑兒就會去小吃店坐坐，即使不大快朵頤，也點一碗麵茶，吃幾口糖火燒，悠閒地看著中央小舞台上，說快板的正在眉飛色舞。
北京小吃不光好吃，各種看似普通的糕點裡，蘊涵了琳琅滿目的有趣故事。都一處燒賣的牌匾大名是乾隆親自取得，只因為其夜晚微服私訪時，已經幾乎打烊的北京城只剩這一家小店還在營業。炒疙瘩是廣福館的穆家姑娘發明的麵食，原本賣不出去的面團，煮熟切塊加上肉絲爆炒，就變成了爽口的美食。甚至是聞名於達官貴族的炒肝兒，因為慈禧太後的金口玉言，而誕生了“北京的炒肝兒，缺心少肺。”這樣有趣的歇後語。
北京小吃是多種文化的結合體，從味道上，體驗到美食的文化；從色彩形狀上，體驗到美學的文化；從它們帶來的故事裡，體驗到民族的文化……北京的小吃要打包申遺了，這樣美好的文化定要傳承下去，希望以後的孩子們，還能理解，北京小吃的動人之處。
“三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”聽吧！這樣的順口溜，依然響起在北京老城的上方。 |
