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| 台糖的總管理處及糖研所園區內，陳列了昔日運蔗糖蒸汽火車頭。（中評社 趙家麟攝） |
台灣光復後，政府為持續開展糖業生產，於1946年5月1日成立台灣糖業公司，積極復員，1950年代砂糖外銷高居外匯收入73.6%，是台灣最會賺外匯的公司。種蔗顛峰的年代，全台每年種蔗面積約10萬公頃，與各糖廠訂約的種蔗農戶約13至15萬戶。
1960年代後，台灣經濟結構轉變，糖業在整個經濟中比重相對減低，重要性也逐漸式微。台糖公司開始了多角化經營，近年來並積極朝向以健康產業發展為導向的模式，進行組織重組。
2005年台糖總公司南遷，總管理處就設在台南市的台糖研究所園區。此處一直是台糖研發部門的核心重鎮，百年來掌握全球最先進的製糖技術外，目前設置有生物組、工程組、化學組、產業資訊組，因應產品多角化經營的研發重任。
台糖目前依產品屬性區分為8大事業部，包括砂糖、量販、生物科技、精緻農業、畜殖、油品、休閒遊憩以及商品行銷等。台糖在消費市場上最知名的產品，除了台糖本業的砂糖外，精緻農業部門種植的蘭花、健康產品如台糖蜆精，以及畜產事業部研發畜養的台糖豬肉，都受到歡迎。
台糖新任董事長陳昭義說要跨業結盟，打出“台糖”的金字招牌將產品拓銷到中國大陸，未來與生機、食品業的研發與合作，指日可待。
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