中評鏡頭：桃園奇景！千人踩客家酸菜

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	中評鏡頭：桃園奇景！千人踩客家酸菜
	http://www.CRNTT.com 2017-12-11 00:29:35

芥菜、酸菜、福菜、梅干菜“本是同根生”，差別在醃製過程不同。（照片：桃園市政府提供）

　　每年農曆春節吃的長年菜，也是由芥菜轉變而來，初醃製的芥菜稱為“雪裡紅”，再繼續醃製則稱為“酸菜”，經久時轉為“福菜”、“梅干菜”，所以芥菜、酸菜、福菜、梅干菜“本是同根生”，差別在醃製過程不同，也完整呈現客家人勤奮節儉的個性。

　　芥菜都在秋冬季節採收，有句俗諺說“六月刈菜假有心”，意指6月時節根本沒有芥菜。

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