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| 西班牙的中餐“烤鴨店” |
中評社香港9月24日電／開中餐館曾經是很多海外華人生活和致富的手段，然而中餐館在歐洲近些年來整體上處於“低潮期”，不久前，西班牙華人首先打響振興中餐館的“戰役”。
據《環球時報》報導，巴賽隆納中餐業元老莊大慰先生日前向西班牙中文媒體發出呼籲：振興中餐，刻不容緩，提升形象，當務之急。莊先生是巴賽隆納中餐歷史的見證人，他經營中餐業長達30多年，他的“巴賽隆納奧運村北京烤鴨店”雖然歷經滄桑，但始終屹立在巴賽隆納最熱鬧、最繁華的地段。日前記者到“巴賽隆納奧運村北京烤鴨店”採訪，莊先生向記者介紹了他的振興中餐計畫，而這個計畫是圍繞春捲展開的。
首先，莊先生已經醞釀好一套不同品種、不同形狀、不同味道的春捲製作方法，準備先向媒體進行介紹。據莊先生說，他搜集這方面的資料已經長達一年之久。很多時候為了得到顧客快速的資訊回饋，他做的春捲全部是免費給客人品嘗。他尤其注意西班牙客人以及歐洲其他國家來的遊客的感覺和反應。其次是要不斷擴大影響，要讓西班牙人記住春捲的名字。為此，莊先生先在他的飯店裏開始進行語音教學的試點。他贈送春捲給客人，但條件是學會春捲的中文發音。如果下次再來就餐能記住春捲的中文發音，莊先生還會用贈送的方式回報客人。幾個月下來，至少有四五百名飯店的常客不僅牢記春捲的中文發音，還能用翹舌音發出中文中的“春”字。莊先生對記者說，要儘快將春捲大全翻譯完畢，然後向西班牙人進行無償教授，讓西班牙人的小吃店、酒吧都有春捲出售。
如果說莊先生的振興計畫是從春捲開始的，那麼整體的西班牙中餐業振興計畫也即將出臺。記者電話採訪了馬德里和瓦倫西亞一些大城市的餐飲協會。許多協會的領導一致認為這是扭轉中餐業被動局面的最佳契機，並且初步決定出臺以下六大振興舉措：1、餐飲協會要積極發揮領導和協調的作用，參加協會的飯店必須遵守協會制定的衛生規範、服務規範準則。2、協會定期派出由大會選出的人員不定期地檢查各家餐廳的衛生情況。如果發現不合格當即警告，三次警告無效者在報刊上刊登除名聲明，並且向西班牙衛生部門舉報。3、經過一年時間的籌措，西班牙的中餐業將形成一個連鎖店市場，凡是願意參加該連鎖店的飯店將有統一的商標，顏色和標記，也歡迎西班牙餐飲業主加盟，其形式接近麥當勞，但檔次要比麥當勞高。4、協會還將提供部分小額資金給剛剛起步的華人同胞開設春捲的專賣店。這些小型的春捲店也將是未來連鎖店的雛形，有統一的商標和顏色。5、協會在考慮是否將春捲更名，新名稱定為“中國卷”或者“中華卷”。6、協會將呼籲成立全歐洲的中餐業聯合會，制定發展中餐連鎖店的計畫。
與西班牙中餐業大張旗鼓相呼應的是，日前法國和德國一些中餐業者正在設法讓中國春捲先進入該國中小學的食堂。德國中餐業主準備舉行一次春捲介紹和推廣活動，並且在德文雜誌上大做春捲的廣告。法國一些中國飯店老闆已經開始向一些大型遊樂場提出申請，安置出售春捲的鋪子。法國的各種遊樂場很多，建立春捲鋪子一定能受到歡迎，但是也必須統一售價，統一商標，以保證春捲的品質和品牌。
由於在海外的華人文化水準參差不齊，經營理念也大相徑庭，因此以前出售不潔食品、過期食品的事件頻頻被當地國的媒體曝光。一次被曝光後就形成連鎖惡性循環，其他的報刊、網站緊跟轉載，對中餐館的形象造成很大的破壞。還有個別華人在中餐館內酒後鬧事，給附近居民造成麻煩。這些都極大影響中國餐館的聲譽。西班牙當地媒體評論說，如果上述的舉措能儘快落實，那麼與中國文化越來越深受當地人民喜愛一樣，中餐業將迎來又一個“春天”。 |
