羊肉泡饃要制定官方標准的消息一傳出，就遭到衆多網友的拍磚。在人們的傳統觀念裡，美食的樣式做法向來都是由民間和市場決定的，政府介入純屬多餘。不過，如果“官方不該幹預美食”的邏輯可以成立，那麼輿論的反對聲浪至少遲到了七年。因為，早在2008年，羊肉泡饃就入選了國家非物質文化遺產名錄。
申遺的意義無需多言，它是保護傳統技藝、傳承傳統文化的重要手段。但羊肉泡饃的申遺也意味著，必須為其工藝流程、食材用料、制作技藝制定標准。因此，羊肉泡饃的官方標准，嚴格來說，在申遺時就已經出台了，只不過，彼時人們更多地將目光放在申遺的結果上，而忽略了羊肉泡饃的標准本身。
此番有關部門重提羊肉泡饃的標准問題，實際上與申遺一樣，也能起到保護民間傳統技藝的作用。可以想象，如果羊肉泡饃不申遺、沒有官方標准，也就沒有專利與品牌可言，那麼某些鄰國會不會又站出來說，羊肉泡饃是他們的呢？若真有那麼一天，或許輿論又會抱怨，為何官方不早一點出台標准規範呢？
而且，羊肉泡饃制作標准的出台，也并不會對我們的生活造成多大影響，因為它畢竟只是一種指導性規範，絕非強制性規定。比如規範裡提到，掰饃的方法是掰成八塊來吃，但如果食客想掰成十六塊，肯定也不會有人跳出來制止。同時，羊肉泡饃的制作標准目前正在征求各方意見的階段，有識之士完全可以提出自己的見解對草案進行補充，這也決定了最終方案不會是官方自說自話、閉門造車的結果。
總之，我們不能戴著有色眼鏡去看待官方出台美食標准的行為，而應理性評估這一做法可能產生的利弊。規範地方美食，既有利於形成品牌效應，也不幹涉個體口味偏好，何錯之有呢？（來源：長沙晚報 作者：段思平 本文略有删節） |
