近日，某知名影視藝人在一段視頻中向人們展示其買到的一瓶飲料，該飲料配料表上標注有232種配料，其中不僅有紅橘、甜橙、獼猴桃等水果及白蘿蔔、西紅柿、黃瓜等蔬菜，還有小茴香、紅辣椒、花椒等香料。該飲料的推廣文案宣稱，“采用日本ISDG品牌核心綜合酵素粉”，擁有“每晚入睡更輕鬆”“提升夜間能量的消耗”等功能。
該視頻引發網絡圍觀。“帶著瓶子買菜，就怕你買不全”“喝一口感覺是喝下整個元素周期表”……面對網友大量吐槽和質疑，該飲料生產廠家一位工作人員回應稱，飲料中添加的是一種含有232種植物元素的酵素粉，并不是真的添加了這麼多種植物。但關於為何要將這麼多配料一一羅列出來的問題，飲料生產方并未給出明確答複。
所謂“韓信點兵，多多益善”，這家飲料企業將一款飲料的所有配料都寫出來，大概也是求得“益善”的效果。不過，相關專家指出，食品中添加營養物質并非種類越多越好，營養物質能否起到作用，關鍵要看添加的量。這款飲料配料表中的大部分配料是“綜合果蔬酵素粉”，添加量為5毫克/升。可以以人們常見的蔗糖為例來理解這個“量”：當每100克或每100毫升食物中的蔗糖含量等於或低於0.5克時，相關規定允許標注為“無(蔗)糖”。也就是說，我們喝一升(大約兩瓶)無糖飲料中蔗糖的含量有可能接近5克(即5000毫克)。而一升飲料中“綜合果蔬酵素粉”的添加量只有5毫克，完全可以稱為“無添加”。
事實上，即使再增加“綜合果蔬酵素粉”的添加量，也不一定會產生廠家宣稱的功效。酵素其實就是酶，是由活性蛋白質組成的催化劑，其作用是加速某種生物化學過程。不過，酶要發揮活性作用，需要一定的條件。大多數酶容易被高溫、強酸、強碱等破壞，而且，其活性還受酶濃度、底物濃度、pH值、激活劑、抑制劑等影響。如此挑剔而嬌弱的酶，一旦進入人的胃裡接觸胃酸很快會失去作用。也就是說，酶很難通過口服產生效果，所以臨床上很少有此類藥品。據此可知，商家宣稱人吃了含有活性酶的食品就能在身體中產生某種神奇效果，只是一種營銷手段，有忽悠的成分。
另外，對於食品配料表的內容，國家相關法規標准有明確規定，不能隨便標注。《食品標識管理規定》第11條規定，配料清單中各種配料應當按照生產加工食品時加入量的遞減順序進行標注。對於預包裝食品配料中使用了複合配料的情況，《食品安全國家標准預包裝食品標簽通則》規定，複合配料已有國家標准、行業標准或地方標准，并且其加入量小於食品總量的25%，不需要標示複合配料的原始配料。文首提到的飲料中添加的“酵素粉”，我國已有《植物酵素》《食用植物酵素》《食用酵素良好生產規範》《酵素產品分類導則》等行業標准，且其添加量為5毫克/升，添加量占總量比例遠低於25%，并不需要將酵素粉的配料詳細標出來。 |
