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| 敦煌小店中售賣的杏皮水（中評社 張爽攝） |
中評社敦煌8月25日電（記者 張爽）來到敦煌，有一道必嘗的美食是羊肉燜餅。鮮到掉眉毛的羊肉，配上薄而筋道的面皮，是最地道的西北風味。
沙葱味道清淡，具有藥用價值。在敦煌的小店裡，一道沙葱炒蛋讓顧客大呼過癮。沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，生長於海拔較高的砂壤戈壁中，因此能享用到沙葱的地方不多，敦煌便是其中之一。
夏季來到敦煌，琳琅滿目的水果也能讓食客大快朵頤，顆粒飽滿的葡萄，色澤鮮亮的哈密瓜，個個味道甜美。祁連山冰雪融水給瓜果提供了天然的灌溉條件，加之這裡日照時間長、晝夜溫差大、乾旱少雨，污染少，土質好，所產的哈密瓜、西瓜個大、瓤甜、籽飽，是瓜中的上品。
敦煌還有一道招牌飲品叫杏皮水，味甘，微酸，比北京的酸梅湯更多幾分清冽。杏皮水用敦煌本地的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，本地的小店幾乎家家都售賣杏皮水，也是敦煌遊客的解暑利器。 |
