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享受家常菜是最幸福的事

http://www.CRNTT.com   2010-12-27 13:59:59

江獻珠小菜：齋燒鴨   　　1979年，陳天機到香港中文大學電子學系任客座教授，1980年至1988年任聯合書院院長。陳天機的土風舞曾聞名聯合書院，也是研究葡萄酒的專家，曾用英文撰寫酒文化的論文。江獻珠起初則受飲食月刊之約，發表烹飪文章。江獻珠說：“後來每周寫食譜專欄是意料之外。我只不過是喜歡煮東西，從前在家裡吃過的東西，時常都記得，就這樣寫了這麼多書。” 　　如今，陳天機和江獻珠夫婦住在香港中文大學的教師樓。陳天機在中文大學教授通識教育，江獻珠則在家中親手烹飪，寫成專欄傳之於眾。深秋，夫婦在家中接受時代周報記者專訪時，他們的女兒剛從美國返港探親，上機前在家後園的樹上摘了一籃柿子。這是記者平生第一次吃到這麼清甜的柿子。陳天機先生說：“我們家這棵樹上有一千個柿子哩！” 烹飪講愛好多於天分 　　時代周報：你在書裡講到一個理論，人的味蕾在小孩子的時候是最豐富的，會很深刻地記住吃的東西，長大以後，味蕾會越來越少。 　　江獻珠：這很奇怪。如果你是對飲食有一種天分的話，你就會記得。如果不是，你問他（陳天機先生）的話，就會全部都不記得。他吃過都不記得，不是說現在這個年紀不知道，而是很年輕的時候已經食而不知其味，每一個人都會不同。有一個原因就是，我媽媽是江太史最疼愛的媳婦，我們有機會和爺爺江太史一起住，這樣我就有機會吃到很多好吃的食物。不一定是鮑參翅肚，我們家即使是很簡單的菜式，家常菜，也要煮得很好吃。我們一看到開飯就很開心。小時候在這個環境下成長，長大了就對好吃的東西有一種興趣，長久美好的回憶。 　　時代周報：你覺得煮東西講不講天分？ 　　江獻珠：你要有愛好，天分還是其次。最重要的是你要對煮飯有一個愛好，而且你要貢獻你的心去煮。你要真正覺得煮東西給人吃是一件很開心的事，你看到別人享受到你煮的東西，自己也覺得快樂。我現在也是經常煮。我每個禮拜都寫一個專欄，在《飲食世界》，都是自己親手煮，沒給人替代。 　　時代周報：我看到吳瑞卿女士寫“特級校對”陳夢因先生的文章，裡面提到你們二位。

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