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| 城釀啤酒的呂泓康（右）和陳沛妤希望創造代表香港的啤酒，傳承這個城市的口味。 |
中評社香港11月21日電／近年“手工啤酒”（Craft beer）在香港興起，以精緻的釀造方法和五花八門的口味贏得口碑，一反傳統認為啤酒又苦又“麻甩”的看法，令不少青年人趨之若鶩，本土的自釀酒廠亦如雨後春筍遍地開花。在一杯杯金黃的酒液背後，既是對生活品質的追求，同時蘊含釀造者對本土文化的熱愛。現時香港至少有17個本土手工啤酒品牌，部分更加入陳皮、羅漢果等材料，亦有品牌以齊天大聖及嫦娥等命名，凸顯中華文化特色。
香港文匯報報道，所謂手工啤酒，一般是指採用較優質材料，使用傳統或創新原料與發酵方式釀製的啤酒。美國釀酒商協會（Brewers Association）更作出定義，只有年產量少、具獨立性，並使用傳統或創新原料與發酵方式，才可稱為手工啤酒。
劉心暉：一場食物市場革命
近年手工啤酒風潮席捲亞洲，走在潮流尖端的香港也不例外，啤酒愛好者在短短數年間直線上升，更出現了集合本土釀造商、零售商、酒吧和餐飲業的香港手工啤酒協會（Craft Beer Associations of Hong Kong）。協會主席劉心暉表示，手工啤酒最初在六七年前由西方居港人士引入，形容是一場“食物市場革命”。
他解釋，有些大牌子啤酒為減少成本，會使用較差材料，而手工啤酒講究用料和釀造方式，品質較佳。手工啤酒愛好者以中產、青年人為主，大多對生活品質有追求，願意付出金錢品嚐美酒；而現代人重視多元性，手工啤酒口味繁多，“可以搵到適合自己個性的啤酒，What you drink， who you are。”
隨手工啤酒逐漸在港盛行，不少人嘗試自行釀製，至今已發展出最少17個本土手工啤酒品牌。本身同時是酒吧老闆的劉心暉，也在其酒吧中引入不少本地啤酒品牌。他認為，不少本地酒廠使用陳皮、羅漢果等具有本土特色的材料釀製啤酒，創製出五花八門的新口味，成功吸納本地消費者，是為其成功原因。
成立不足兩年的城釀啤酒，由起初開辦釀酒興趣班，發展至今推出自家手工啤，每月產量約6，000支，創出山葵、羅漢果，甚至花生醬等口味。創辦人陳沛妤（Koey）與呂泓康（Eric）表示，香港興起的手工啤酒熱，與紅酒和威士忌潮流相似，反映港人對生活品質的需求，而手工啤提供多個選擇，價格亦不算高昂，容易為大眾接受，逐漸成為“平民的奢侈品”。
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