中評社香港2月21日電／世界知識文章：《在美國，燒烤是一種文化》，內容如下。
燒烤在美國，是一種老少皆宜的吃法，美國人不分階層不講背景，從平常的百姓家直到總統府，幾乎都離不開燒烤。小布什總統就以在他的牧場燒烤而非白宮的晚宴，作為招待貴賓最親密的禮節。其實歐洲人以及他們的後裔也都喜歡燒烤，只是美國人將它普及並發揚光大而已。在北美尤其是美國，燒烤成了源於歐洲又別於歐洲的一種飲食和社交方式，其中自有它的歷史淵源、文化背景和品味習俗。
牛仔遺風
歷史上看美國是個移民國家。最初的移民雖然都來自發達國家，擁有航海技術和自然科學知識，但到了美洲大陸，都是以一個拓荒者形象出現的。這意味著他們的生存和發展一開始就是以一種原始和自然的方式進行的：墾殖、圈地和狩獵。人類從一開始捕獲到獵物就是圍坐在一起烤食的，這種習慣一直延續到現在，儘管我們進化了很多。
北美移民不僅要拓荒還要征戰，從印第安土著人手中掠奪土地和資源。那是一個十幾條槍就可以擊潰上千以長矛弓箭為武器的印第安土著的年代，所以美國式的征服是一種馬背上的征服。這種“馬”上的習慣是，困乏後倒地就睡，饑餓後獵了就吃！想想一百多年前的那些西部牛仔，幾個人趕著成千上萬頭牛從一個地方長途遷徙到另一個地方，沿途可能一個村莊都看不到，野炊就成了他們吃熱食的惟一選擇。以後這些移民的後代就保持了圍著篝火烤食的習慣，這樣既可以度過寒冷的長夜，也能嚇退周圍的猛獸，還是勞頓後家人在一起團聚的溫馨時刻。
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