中評社北京7月17日電／家住東京的鈴木女士有一個習慣，每天晚8時準時來到家附近的超市採購即將過保質期的面包、壽司、海鮮、肉類等食品。在鈴木女士看來，這些食材依然可以烹制美味的食物，且價格便宜。
近年來，與鈴木女士一樣習慣購買即將到期食品的日本民眾越來越多。一些民眾希望以此方式節省開支。更主要的是，很多民眾越來越重視環保，希望借此減少食品浪費。
日本食品大量依賴進口。2017年，日本的食物自給率僅為38%。與此同時，日本的食品浪費現象嚴重，很多仍在保質期內的食品被大量丟棄。日本農林水產省近日公布的數據顯示，僅2016年一年，日本被扔掉的可食用食品達到643萬噸，相當於東京都民眾一年消耗的食品總量。相關統計指出，日本人均食品浪費量在亞洲排第一位，世界排名第六。
今年5月，日本通過《食物浪費削減推進法案》，要求從食品生產到消費等各個環節減少浪費，並將於今年11月底開始實施。
據統計，在超市、餐館等商家浪費的食品約占總量的55%。很多浪費現象的產生，是因為在宴會、聚餐中，民眾一般都忙於聊天應酬。日本一些地方政府由此想出了減少食品浪費的新點子。長野縣松本市政府發起了“3010運動”，除了呼籲廣大市民在餐廳適量點餐之外，還希望大家在聚餐開始後的30分鐘內專心用餐、不要離席，並在聚餐結束前10分鐘再次回到自己座位，將食物吃完。松本市政府還呼籲市民在家中也開展“3010運動”，即每月30日積極利用冰箱裡臨近保質期的蔬菜、肉類等烹制菜肴，每月10日與孩子們一起利用一些可以吃但經常被扔掉的蔬菜的莖秆和皮來烹飪食品。據悉，“3010運動”取得了良好效果，松本市食品浪費現象大量減少。
石川縣金澤市政府推出一項“光盤行動”，呼籲餐廳和酒店積極成為“光盤行動參與店鋪”。這些店鋪將按照顧客的需求去掉忌口食材，準備小分量套餐，並在消費者點餐時建議其適量點餐。截至今年6月20日，該市已有26家店鋪成為“光盤行動參與店鋪”。
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