|
| 世界御厨匯聚美國展開美食外交 中評社記者 余東暉攝 |
中評社華盛頓8月4日電（記者 余東暉）他們是世界上最神秘獨特的一群人，他們知道領導人的口味卻秘而不宣，他們堅信：戰爭使人類隔離，但美食能把人們拉到一起。
來自19個國家的21位名廚正在美國參加由“世界御廚俱樂部”（Club des Chefs des Chefs）舉辦的為期一周的名廚年會，參加者包括白宮廚師長科莫福德、英國女王廚師弗拉納甘、法國總統廚師瓦奧森、德國總理廚師科茲，以及來自中國人民大會堂的名廚門建忠和劉強等。
成立於1977年的“世界御廚俱樂部”，號稱世界上“最尊貴的美食社區”，按照其主席、法國人布拉加德的說法：如果你讓領導人吃好了飯，就為外交提供了很好的談資。
這些御廚過去一周沒有為領導人進行外交烹飪美食，而是自己來到美國展開美食外交之旅。他們到紐約共同為200位無家可歸者做飯，會見聯合國秘書長潘基文，到賓州原生態社區阿米什享用“農家飯”，來華府拜會美國總統奧巴馬，與美國國務院廚師團交流，品嘗奧巴馬愛吃的美式大漢堡。
在與媒體見面時，記者們好奇地問起各國領導人最喜歡和最討厭的口味和食物，御廚們紛紛打起了“太極拳”。布拉加德笑稱，總統喜歡吃什麼可以說，不喜歡吃什麼最好不要說，否則生產那種食品的產業會不高興。
最近奧巴馬說自己最喜歡西蘭花，有什麼訣竅能讓前總統小布什最不喜歡的西蘭花成為奧巴馬的最愛呢？為美國總統服務了18年的菲律賓裔白宮廚師長科莫福德透露，奧巴馬吃的西蘭花都是第一夫人在白宮的菜園子裡自己種出來的。這位今年御廚年會唯一的女名廚說，她照顧總統一家大小飲食的首要原則是新鮮、健康。而德國廚師也說道，德國總理默克爾愛吃的食品多是有機的。
中國的兩位名廚在接受中評社記者專訪時也拒絕詳細透露領導人的口味。曾為奧巴馬訪華國宴烹飪美食的門建忠說，國宴要根據各國元首的風俗習慣，由外交部事先與人民大會堂溝通，再按外方的習慣和要求來準備菜單，要照顧到外國元首的飲食忌諱，比如奧巴馬不吃海參，巴基斯坦總統不吃牛肉，伊斯蘭國家元首晚餐開飯要等太陽落山後等等。他說，幹這一行要了解相關國家的文化習俗，否則容易造成外交禮節上的失誤。
問外國領導人通常喜歡吃中國的什麼菜，門建忠說：中西結合的菜肴，我們也在不斷摸索改進。劉強說，外國元首通常比較喜歡烤鴨。今年參與接待法國總統奧朗德訪華宴會烹制的劉強表示，當廚師最大的快樂是，當自己做的菜讓客人吃得高興，受到誇獎時。
人民大會堂的名廚已連續多年參加“世界御廚俱樂部”年會，與各國御廚多有交流。第一次參加這種年會的門建忠和劉強稱，最大的不足是自己英語能力有限，沒能充分交流，但連比帶劃，與外國名廚也有所溝通。比如外國名廚嘎嘎學鴨子叫，就是知道他們說的是烤鴨，手做火鍋狀吃東西就知道他們在說涮羊肉；此番能與外國名廚一起感受美國的飲食文化與風土人情，感到很高興。
“世界御廚俱樂部”主席布拉加德對中評社記者說，中餐是世界上主要的美食之一，但很難說哪國菜是世界上最好的，自己到世界各國旅行時，都會品嘗當地的菜肴，因為只有在本國才能吃到最正宗的本國菜，比方說到了中國，一定要喝青島啤酒，而不是喝百威啤酒。
他說：這就好比問世界上最好的女人是誰，你一定會說是自己的女朋友或老婆，世界上最好的菜是自己媽媽做的。 |
