中評社北京1月16日電／隨著袋裝柳州螺螄粉問世，廣西柳州螺螄粉從路邊餐飲店走進工業園，實現工業化生產。這一供給側改革刺激了消費需求，加上“互聯網＋”推動，螺螄粉從以前只能在柳州才能品嘗到的地方特色小吃，變身為“可以快遞的鄉愁”，迅速銷全國、賣全球。
袋裝螺螄粉從零起步，短短3年時間，去年快遞寄遞量超過2000萬件、產值達到30億元，目前日銷60萬袋，成為了柳州獨特的城市名片。
柳州螺螄粉從“現煮堂食”到“袋裝速食”
螺螄粉是柳州特色小吃，由當地特有的軟韌爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料，用濃鬱適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成。
“米粉是漢族地區傳統食品，而用甜笋製作的酸笋是苗族、侗族等少數民族地區的傳統食品，螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，產生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺記憶，開胃而不上火，讓人久久不能忘懷。”柳州螺螄粉協會會長倪銚陽說，螺螄粉既是本地人的鄉愁記憶，也受到越來越多外地人青睞。
柳州市商務委主任程方曉說，自2010年柳州市政府推動的“螺螄粉進京”項目實施以來，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃，發展到北京、上海、廣州等多個城市，目前已有近5000家門店，美國、加拿大等國家也有門店。
但是，門店影響面畢竟有限，現煮堂食難以滿足更廣大食客對正宗柳州螺螄粉的需求。食品生產企業開始思考，是否能夠把螺螄粉做成方便面那樣實現袋裝速食？
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