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| 一天一蘋果，醫生遠離我 |
中評社北京2月27日電／英語有這樣一句諺語：一天一蘋果，醫生遠離我。美國一項小範圍研究結果顯示，每天吃一個蘋果，堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的“壞”膽固醇、即低密度脂蛋白水平，減少動脈粥樣硬化風險，增進心血管健康。
減少氧化
這項研究由俄亥俄州立大學人體營養學教授羅伯特·迪西爾韋斯特羅主持。研究人員征募51名身體健康的志願者，年齡在40歲至60歲之間，不吸煙，每月食用蘋果少於兩次，不攝入含多酚或其他植物濃縮提取物的營養補充劑。多酚是蘋果中的一類抗氧化成分。
研究人員讓16名志願者每天食用一個大蘋果，17名志願者每天攝取含194毫克多酚的營養補充劑，18人服用不含多酚的安慰劑。
研究人員發現，一個月後，食用蘋果的志願者，血液中被氧化的“壞”膽固醇、即低密度脂蛋白水平平均降低40%；服用多酚補充劑的志願者顯現類似效果，但效果稍遜；安慰劑對志願者體內被氧化的“壞”膽固醇水平沒有影響。
超過同類
研究人員在由最新一期《功能性食品雜誌》發表的報告中寫道，“壞”膽固醇在自由基作用下被氧化，容易引發炎症，致使組織受損。
美國科學促進會主辦的EurekAlert網站援引迪西爾韋斯特羅的話報道：“當低密度脂蛋白被氧化，容易引起動脈粥樣硬化。人們每天食用一個蘋果，四周後低密度脂蛋白被氧化程度顯著降低。”兩者差異類似於冠狀動脈健康人群與冠狀動脈疾病患者。
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